牛肉最好的炖菜
是的
使:8份
总碳水化合物:每份7克
动手时间：1小时
总时间:4小时
这道经典炖菜应该是你冬季厨房的吉祥物。它非常美味，经过长时间的烘烤后，闻起来棒极了，让整个屋子充满了温暖和希望。我喜欢蘑菇，因为它们很健康，但如果你不喜欢或没有蘑菇，那就不要吃了。炖肉需要很长时间，但说实话，在严格而又有点乏味的肉色之后，烤箱就完成了大部分工作。它与服务奶油土豆泥菜花还有一个漂亮的锋利的绿色沙拉。
原料
3 - 4磅牛肉炖肉（或买一个夹头烤并将其切成2英寸的立方体）
3茶匙犹太盐（或½茶匙餐盐），分开
2汤匙面粉
3汤匙油
1洋葱，切成1英寸块
一根大胡萝卜，去皮，切成半英寸厚的硬币
4芹菜秸秆，切成1英寸件
一磅白蘑菇、钮扣蘑菇或奶油蘑菇，小的减半，大的四等分
1杯红酒(或1汤匙的红酒醋在一杯肉汤或水中稀释)
1杯水
1杯罐装西红柿酱或番茄酱
1个月叶
一小枝新鲜百里香或一大撮干百里香
黑胡椒
指令
把烤箱加热到325华氏度。
用两茶匙盐调味，然后撒上面粉，把小块撒在肉上。如果一些方块比其他的更粉或更咸，也没关系;这一切在锅里都会扯平的。
在大型荷兰烤箱（或另一种烤箱罐）中，在中高中加热一半的油直至炎热但不吸烟。然后将一半的肉和棕色加入很多侧面，就像合理可能的一样，使用钳子在厨师时转动立方体。将肉移动到一个大碗，因为它是褐色的。（别担心！你会在几分钟内煮掉剩下的肉。）
现在再往锅里撒些油，所有的蔬菜，还有剩下的盐，把蔬菜变成棕色，把锅底刮一下，把之前留下的肉块都刮起来。蘑菇首先会变得非常干燥，然后，突然间，它们会开始流失一些水分。整个过程大约需要10到15分钟。你想让蘑菇和洋葱开始烤焦，变成褐色，所以如果它们看起来冒着热气，鼓起勇气把火开大一点。当它看起来很漂亮，变成棕色时，把它和前一半的肉一起倒进碗里。把一半的酒和一半的水倒进锅里，把所有褐色的东西刮起来，然后把这些液体倒进碗里。
把剩下的油加热，把剩下的肉烤成棕色。煮好后，把剩下的水和酒倒入锅中，把褐色的部分刮掉。把碗里的东西放回锅里，加入番茄酱或浓汤，香草，一大团黑胡椒。用大火炖。
把盖子盖上了锅,把罐子放进烤箱了约3小时,直到肉可以培育成碎片用叉子(注意,你不会是分解肉——这只是检查温柔),检查它不时搅拌,确保液体不是被完全蒸发的边缘;如果是，加半杯水。食用前尝一下盐的味道。
注意:不要在第6步把锅放进烤箱，你可以把炖肉放到慢炖锅里，用小火煮6 - 8小时。如果你没有防烤箱的锅，这个方法也很有用。
关于凯瑟琳
凯瑟琳喜欢写关于食物和喂养的人。除了她的食谱和育儿博客Ben &鸟人(每周约有1.5万名读者)ChopChop系列使命驱动的烹饪杂志。这本儿童烹饪杂志在2013年获得了詹姆斯·比尔德年度出版奖(James Beard Publication of the Year)——这是第一个获得该奖项的非营利组织——以及家长选择金奖。她的书”如何做人发表于2020年。她还帮助开发了《斯普劳特》(Sprout)和《经验丰富》(老练版)。《斯普劳特》是WIC版的杂志，面向参加妇女、婴儿和儿童特别补充营养计划(WIC)的家庭。他们每年通过付费订阅、诊所、学校和医院分发超过100万份杂志。他们的使命始于将肥胖作为其明确的重点——多年来，已转向一个更全面的目标，以健康、快乐和真正的食物为核心。凯瑟琳的谩骂专栏也有同样的感觉。
图片来源:凯瑟琳·纽曼
