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Butter-Braised萝卜

发表:5/17/21
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由凯瑟琳•纽曼

动手时间:20分钟

总时间:20分钟

使:4份

总碳水化合物:每份3克

如果你只生吃过脆而辛辣的萝卜,那么当你这样烹饪它们时,你会惊讶地发现它们是多么的柔软和焦糖甜。你会特别愉快地如果你甚至不喜欢它们,就会感到惊讶。这是一个启示。The recipe is spectacular with early-season bunched red radishes, but the truth is that it’s pretty forgiving, so if you have a bag of slightly dinged-up radishes, those will be delicious too, as will a peeled daikon cut into thick half-moons.

成分

1汤匙黄油

2串萝卜,把根和叶子剪掉,洗净,减半(不需要晾干)

½茶匙粗盐(或¼茶匙食盐)

2汤匙白香醋(或普通香醋或任何你有的醋)

黑胡椒粉

用作装饰的韭菜或其他切碎的新鲜香草,如欧芹或龙蒿(或略过)

指令

  1. 用中火加热一个大锅,加入黄油,加热至起泡。

  2. 把所有的萝卜放入锅中,切面朝下,尽量不要重叠。撒上盐。

  3. 大约7 - 10分钟,直到底部变成棕色。如果萝卜非常潮湿和/或多汁,你可能需要把火打开,让它们炸成褐色,而不仅仅是蒸。

  4. 把它们翻过来,让它们圆形的一面煎一分钟,然后把它们都翻过来,把切好的一面朝下,加入醋,煮到醋变稠,大约再煮一到两分钟。

  5. 在萝卜上磨些黑胡椒,撒上香草,趁热或趁热食用。(老实说,我也冷着吃,但黄油容易凝结。)

对凯瑟琳

凯瑟琳喜欢写关于食物和喂饱人的文章。除了她的食谱和育儿博客Ben &鸟人(每周约有1.5万名读者)ChopChop系列使命驱动的烹饪杂志。这本儿童烹饪杂志在2013年获得了詹姆斯·比尔德年度出版奖(James Beard Publication of the Year)——这是第一个获得该奖项的非营利组织——以及家长选择金奖。她的书”如何做人发表于2020年。她还帮助开发了《斯普劳特》(Sprout)和《经验丰富》(老练版)。《斯普劳特》是WIC版的杂志,面向参加妇女、婴儿和儿童特别补充营养计划(WIC)的家庭。他们每年通过付费订阅、诊所、学校和医院分发超过100万份杂志。他们的使命始于将肥胖作为其明确的重点——多年来,已转向一个更全面的目标,以健康、快乐和真正的食物为核心。凯瑟琳的谩骂专栏也有同样的感觉。

图片来源:凯瑟琳·纽曼

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