金枪鱼芹菜沙拉
对
凯瑟琳·纽曼
制作：4份
总碳水化合物：每份4克
实际操作时间：10分钟
总时间：10分钟
这就像金枪鱼沙拉，但比例发生了变化：芹菜在这里扮演主角，而不是配角。事实上，如果你吃的金枪鱼太少，你只能用一罐，这仍然很好。我20岁的儿子通常对油炸锅里热的或者有一根巨大的骨头伸出来的食物更感兴趣，他会直接从碗里吃这个沙拉，直到它吃完。它繁殖良好，也容易减半，如果你愿意，你可以用一罐排干的白豆来拉伸它（如果你愿意的话，重新计算碳水化合物）。
芹菜在冰箱里可以保存一个月或更长时间，但如果它太脏，不能生吃，可以试试这个“食谱”：用非常低的火炖，盖上盖子，用橄榄油和水（或葡萄酒）各泼一点，一小撮盐，一小撮红辣椒片和几瓣碎大蒜。2小时后，加入一大杯挤压的柠檬汁并食用。
成分
一整颗芹菜，或一束带叶子的芹菜（足够切成3杯左右）
2（5盎司）罐油包装的金枪鱼，不排水（如果不是油包装的，将其排干，并在沙拉中加入2汤匙橄榄油）
1/2杯切丁胡椒（这些是温和的腌制沙拉辣椒。如果你没有或不喜欢它们，就换一些其他的，比如切丁的莳萝泡菜或烤红辣椒或一大勺的马槟榔，或者干脆不吃）
1个柠檬汁（或1/4杯胡椒酸腌制液）
盐和胡椒
说明书
把芹菜串的顶部剪下来，然后把整串芹菜茎连同所有的叶子切成细条。使用整个东西，或者测量大约3杯切片和叶子，然后停在那里。
将芹菜和其他配料，包括金枪鱼油（或橄榄油）一起放入碗中，轻轻搅拌。品尝并添加更多柠檬、盐或胡椒粉（如果需要）。这是最脆最美味的新鲜食物，但它可以在冰箱里保存一天左右。
关于凯瑟琳
凯瑟琳喜欢写关于食物和喂养人的文章。除了她的食谱和育儿博客本与伯迪（每周约有15000名读者），她编辑切碎任务驱动烹饪杂志系列。这本儿童烹饪杂志在2013年赢得了詹姆斯·比尔德年度最佳出版物奖（James Beard Publication of the Year award）——这是有史以来第一个获得该奖项的非营利组织——以及一项家长选择金奖。她还帮助开发了Sprout，这是一本WIC版的杂志，面向参加妇女、婴儿和儿童特别补充营养计划（WIC）的家庭，以及他们的高级版。他们每年通过付费订阅、医生办公室、学校和医院发行100多万本杂志。他们的使命始于以肥胖为明确的重点——多年来，他们已经转向以健康、幸福和真正的食物为核心的更全面的目标。这和凯瑟琳在诽谤专栏中的表现是一样的。
[图片来源：凯瑟琳·纽曼]
