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鸡肉帕尔玛

发表:8/26/19
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由凯瑟琳•纽曼

制作方法:4 - 6份

总碳水化合物:每份7 - 10克

动手时间:30分钟

总时间:30分钟

坦白说,大多数时候我都懒得给鸡肉涂上一层。我只需要撒盐和蒜粉,然后用橄榄油中高温加热,直到两面都变成棕色,然后加酱,起司,烤。这样做绝对美味。但如果你的家人——或者你自己——会对奶酪和酱汁下面的裸露鸡肉感到失望,那就继续往下涂吧。是的,有点麻烦有点乱,还有点不完美,但其实也没那么难,而且你还是只用一个平底锅。这是大家的最爱,所以如果你是在喂青少年,考虑双倍的配方。

成分

2个鸡蛋

半杯杏仁粉

1杯半碎帕尔马干酪

1包去皮去骨的鸡胸肉(约1.5磅),去掉多余的脂肪

大蒜粉

橄榄油

2杯不加糖的海员式沙司(如果它不好吃也不稠,可以在小火上炖一两分钟的时候加入一汤匙或两勺番茄酱)

一杯碎马苏里拉奶酪

指令

1.把鸡蛋打在一个宽的浅盘子里,用叉子搅拌。在另一个宽而浅的盘子里,把杏仁粉和帕尔马干酪丝搅拌在一起。

2.把每一块鸡胸肉切成两半,做成更薄的肉片:把它放在砧板上,不切的手平放在上面,从中间小心地切,刀刃与砧板平行。肉片两面用盐和蒜粉调味。

3.先把每块肉片浸入打好的蛋液中,让多余的蛋液滴下来,然后浸入奶酪混合物中。把它们放回切菜板上,让它们涂上一层。这是一个非常混乱的过程,如果你在每一块鸡肉之间洗手并擦干,效果最好,即使这看起来完全奇怪和过度。如果涂层不完美,也完全可以。

4.用中火加热烤箱专用的大平底锅,加入足够的橄榄油覆盖锅底。(如果你没有适合烤箱使用的平底锅,煎过后可以把鸡肉放到砂锅或烤盘里。)把鸡块放在热锅里,静置3 - 4分钟,然后再往下看,看看外面的涂层是否变黄了。如果你在涂层融化和凝固之前对它们大惊小怪,它会有脱落的倾向,但如果发生了这种情况,不要担心。最终,鸡肉将被调味和奶酪,所有的缺陷将被肉眼看不见!仔细翻动鸡肉,另一边再煮几分钟,直到你往下看时,鸡肉看起来变黄变脆。把鸡肉留在锅里。

5.加热烤箱的烤炉。用勺子将酱汁均匀地抹在肉片上,然后在上面放上奶酪,烤至奶酪融化,冒泡,刚刚开始变成棕色,大约需要3到4分钟。

对凯瑟琳

凯瑟琳喜欢写关于食物和喂饱人的文章。除了她的食谱和育儿博客Ben &鸟人(每周约有1.5万名读者)ChopChop系列使命驱动的烹饪杂志。这本儿童烹饪杂志在2013年获得了詹姆斯·比尔德年度出版奖(James Beard Publication of the Year)——这是第一个获得该奖项的非营利组织——以及家长选择金奖。她还帮助开发了《斯普劳特》(Sprout)和《经验丰富》(老练版)。《斯普劳特》是WIC版的杂志,面向参加妇女、婴儿和儿童特别补充营养计划(WIC)的家庭。他们每年通过付费订阅、诊所、学校和医院分发超过100万份杂志。他们的使命始于将肥胖作为其明确的重点——多年来,已转向一个更全面的目标,以健康、快乐和真正的食物为核心。凯瑟琳的谩骂专栏也有同样的感觉。

图片来源:凯瑟琳·纽曼

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