经典的烤鸡翅

由凯瑟琳•纽曼

使:4份

总碳水化合物:每份4克

动手时间:10分钟

总时间:1小时10分钟(可选择额外的时间腌制鸡肉)

这些翅膀!无论怎么形容它们的美味都不过分:酥脆、鲜嫩，调味完美，辛辣与刺激的平衡恰到好处。你要做的就是把它们放进烤箱。我承认我是按照自己的方法来做的，把蛋白质和蔬菜一起烤。但是，鸡翅需要整个烤盘。说到这道菜，每个人都想配上脆脆的冷芹菜和蓝奶酪酱，而不是我在另一个平底锅上做的烤花椰菜(尽管你应该觉得自由)。所以我要强调鸡翅和大量芹菜是完美的平衡膳食。我希望你能加入我。

关于翅膀的注意事项:我使用“派对翅膀”，这是被分成了平房和小柱头的翅膀。但是用整个鸡翅也可以——只是你可能需要再烤一会儿。

成分

3磅鸡翅

2茶匙粗盐(或1茶匙食盐)

1/ 4杯(1/2条)黄油

半茶匙通用面粉(这可以防止酱汁分离，但如果它不适合你的饮食，可以省略)

四分之一杯弗兰克原味红辣椒酱

蓝奶酪酱(食谱如下)和大量的芹菜杆(我用一个巨大的芹菜杆供4个人食用)

指令

1.在一个大的带边平底锅里铺上羊皮纸或不粘箔纸。

2.把鸡翅放在平底锅上，先放一边，然后放另一边，用所有的盐。

3.把鸡翅盖上(我只是在上面铺了一张蜡纸，tbh)，冷藏4-6小时，或者更好的是，冷藏一晚上，但如果你没有时间冷藏，这个食谱仍然有效。

4.当你准备烤的时候，把鸡翅从冰箱里拿出来，把烤箱加热到375华氏度。把鸡肉放进烤箱烤30分钟，然后用钳子或两把叉子把它们翻过来。再烤30分钟左右，直到鸡翅变成金黄色，非常酥脆，在油渍中煎炸。如果因为某些原因没有变色，把烤箱调到25度。

5.烘烤时间快结束时，在一个小锅中用中低火融化黄油，加入面粉搅拌。煮30秒左右，然后加入辣椒酱，煮，搅拌，直到粘稠，混合，大约30秒。(如果不用面粉，把辣椒酱直接搅拌到黄油里。)

6.把鸡翅放在碗里或盘子里，把酱汁倒在上面，然后翻炒。与芹菜和蓝纹芝士酱一起食用。

蓝纹奶酪酱

在搅拌机或食品加工机中，或者用手动搅拌器，甚至是一个非常坚固的搅拌器，一起呼半杯碎蓝纹奶酪，如美泰格、丹麦或戈尔根佐拉，1/2杯蛋黄酱(我用全脂的Best Foods或Hellmann's)1/4杯脱脂牛奶，1汤匙白葡萄酒醋,现磨黑胡椒调味。根据自己的喜好加入更多的脱脂牛奶，加入盐(如果需要的话可以加一些)，然后加入大量的盐芹菜．

对凯瑟琳纽曼

凯瑟琳喜欢写关于食物和喂饱人的文章。除了她的食谱和育儿博客Ben &鸟人(每周约有1.5万名读者)ChopChop系列使命驱动的烹饪杂志。这本儿童烹饪杂志在2013年获得了詹姆斯·比尔德年度出版奖(James Beard Publication of the Year)——这是第一个获得该奖项的非营利组织——以及家长选择金奖。她还帮助开发了《斯普劳特》(Sprout)和《经验丰富》(老练版)。《斯普劳特》是WIC版的杂志，面向参加妇女、婴儿和儿童特别补充营养计划(WIC)的家庭。他们每年通过付费订阅、诊所、学校和医院分发超过100万份杂志。他们的使命始于将肥胖作为其明确的重点——多年来，已转向一个更全面的目标，以健康、快乐和真正的食物为核心。凯瑟琳的谩骂专栏也有同样的感觉。

图片来源:凯瑟琳·纽曼