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不含碳水化合物的舒适:加热和恢复菜肴

出版日期:20年10月26日
4.读者推荐

凯瑟琳·纽曼

在最不寻常的时刻,我们为您提供适合好天气、坏天气、寒冷天气以及介于两者之间的一切的低碳水化合物舒适食品——这些食谱会让您立即感到温暖,让您感觉世界上一切都很好

这些菜是晚餐世界的羊毛毯。它们是如此温暖和舒适,它们会给你一种“加油”的感觉感受生活和寒冷的天气。当它们在烤箱或炉子上时,它们会永远烹饪,闻起来很香,即使它们拍得不好,在烛光下也会很好看。而且,是的,它们中的大多数并不完全一样–它们更像是粘在肋骨上的食物,是在你在黑暗中滑冰之前,甚至是在你蜷缩起来看你疯狂观看的任何节目之前被吃掉的。

低碳水化合物的舒适食品听起来可能有点矛盾——意大利面在哪里?土豆在哪里?但请相信我,我告诉你,这些食品与经典食品的味道完全相同。它们经过长期烹调,芳香四溢,完全像你奶奶以前做的,如果你奶奶做的是你在美国餐馆点的那种食物的话。另外,它们也很美味不受欢迎的人群取悦,剩菜总是热得很好。而他们中的任何一个都不会赢得任何奖品,比如说沙拉在这一类中,它们确实比它们的同类提供更多的蔬菜,这意味着每一口都有大量额外的营养。所以,蹲下来,向舒适的环境屈服,尽情享受吧。

1.烤祖卡托尼

这就像是一份平淡无奇的千层面和一份烤梓蒂之间的混合:奶酪味浓郁,令人心满意足,尽管实际上没有面条。就连我的女儿也对“假蔬菜面食”持怀疑态度喜欢它。不要被用蔬菜去皮器将西葫芦切成条状的做法吓倒:老实说,这不会花那么长时间,而且所产生的条状物会更细、更宽,而且通常比用螺旋式粉碎机得到的条状物更像面条。也就是说,如果你想从一磅的卷饼开始,那就开始吧——一定要加盐和脱水最后一件事:如果你喜欢肉酱,在炒洋葱之后,在加入西红柿之前,先把一磅绞碎的牛肉煮成褐色,这样可以让更多的人吃得饱。

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2.最佳炖牛肉

这道经典的炖菜应该是你冬季厨房的吉祥物。它非常美味,在长时间的烤箱中闻起来好极了,充满了温暖和希望。我喜欢蘑菇,而且它们很健康,但如果你不喜欢或没有,就不要吃了。这种炖肉需要很长时间,但老实说,在肉经过严格且有点乏味的褐变之后,大部分工作都是由烤箱完成的。配上奶油花椰菜泥还有一份味道鲜美的蔬菜沙拉。

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3.鸡汤面

这个食谱是围绕着你家的鸡肉饮食习惯而设计的:如果你喜欢烤鸡,但喜欢一种肉胜过另一种,那么就享受你最喜欢的部分,然后用剩下的部分来做汤吧!或者你也可以把整只鸡都放在汤里,只要把你最喜欢的肉撕下来切成丁,等汤煮好了再放回去。请注意,你不必使用所有类似面条的配料(当然)。西葫芦丝很嫩;蘑菇有嚼劲;卷心菜是串状的和有牙齿的——但忽略任何你不喜欢或没有的。

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4.平房派

如果你自己的妈妈不是英国人,那么也许你不知道牧羊人馅饼和农舍馅饼的区别——但我知道!羊肉馅饼传统上是用羊肉做的;平房派通常指牛肉。但只要用你喜欢的任何肉——任何名字——就行了。这是最好的家庭舒适食品,即使用花椰菜代替通常的土豆泥。

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关于谩骂的更多舒适食品配方:

花椰菜“Mac和奶酪”

帕尔马干酪鸡

番茄汤

西葫芦

奶油西兰花切达汤

长烤鸡大腿

两豆牛肉辣椒

奶油花椰菜泥

烤鸡爪

关于凯瑟琳

凯瑟琳喜欢写关于食物和喂养人的文章。除了她的食谱和育儿博客本与伯迪(每周约有15000名读者),她编辑切碎任务驱动烹饪杂志系列。这本儿童烹饪杂志在2013年赢得了詹姆斯·比尔德年度最佳出版物奖(James Beard Publication of the Year award)——这是有史以来第一个获得该奖项的非营利组织——以及一项家长选择金奖。她的书”如何做人该书于2020年出版。她还帮助开发了Sprout,这是一本WIC版的杂志,面向参加妇女、婴儿和儿童特别补充营养计划(WIC)的家庭,以及他们的高级版。他们每年通过付费订阅、医生办公室、学校和医院发行100多万本杂志。他们的使命始于以肥胖为明确的重点——多年来,他们已经转向以健康、幸福和真正的食物为核心的更全面的目标。这和凯瑟琳在诽谤专栏中的表现是一样的。

[图片来源:凯瑟琳·纽曼]

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