不含碳水化合物的舒适：加热和恢复菜肴
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凯瑟琳·纽曼
在最不寻常的时刻，我们为您提供适合好天气、坏天气、寒冷天气以及介于两者之间的一切的低碳水化合物舒适食品——这些食谱会让您立即感到温暖，让您感觉世界上一切都很好
这些菜是晚餐世界的羊毛毯。它们是如此温暖和舒适，它们会给你一种“加油”的感觉感受生活和寒冷的天气。当它们在烤箱或炉子上时，它们会永远烹饪，闻起来很香，即使它们拍得不好，在烛光下也会很好看。而且，是的，它们中的大多数并不完全一样光–它们更像是粘在肋骨上的食物，是在你在黑暗中滑冰之前，甚至是在你蜷缩起来看你疯狂观看的任何节目之前被吃掉的。
低碳水化合物的舒适食品听起来可能有点矛盾——意大利面在哪里？土豆在哪里？但请相信我，我告诉你，这些食品与经典食品的味道完全相同。它们经过长期烹调，芳香四溢，完全像你奶奶以前做的，如果你奶奶做的是你在美国餐馆点的那种食物的话。另外，它们也很美味不受欢迎的人群取悦，剩菜总是热得很好。而他们中的任何一个都不会赢得任何奖品，比如说沙拉在这一类中，它们确实比它们的同类提供更多的蔬菜，这意味着每一口都有大量额外的营养。所以，蹲下来，向舒适的环境屈服，尽情享受吧。
1.烤祖卡托尼
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这就像是一份平淡无奇的千层面和一份烤梓蒂之间的混合：奶酪味浓郁，令人心满意足，尽管实际上没有面条。就连我的女儿也对“假蔬菜面食”持怀疑态度喜欢它。不要被用蔬菜去皮器将西葫芦切成条状的做法吓倒：老实说，这不会花那么长时间，而且所产生的条状物会更细、更宽，而且通常比用螺旋式粉碎机得到的条状物更像面条。也就是说，如果你想从一磅的卷饼开始，那就开始吧——一定要加盐和脱水最后一件事：如果你喜欢肉酱，在炒洋葱之后，在加入西红柿之前，先把一磅绞碎的牛肉煮成褐色，这样可以让更多的人吃得饱。
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2.最佳炖牛肉
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这道经典的炖菜应该是你冬季厨房的吉祥物。它非常美味，在长时间的烤箱中闻起来好极了，充满了温暖和希望。我喜欢蘑菇，而且它们很健康，但如果你不喜欢或没有，就不要吃了。这种炖肉需要很长时间，但老实说，在肉经过严格且有点乏味的褐变之后，大部分工作都是由烤箱完成的。配上奶油花椰菜泥还有一份味道鲜美的蔬菜沙拉。
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3.鸡汤面
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这个食谱是围绕着你家的鸡肉饮食习惯而设计的：如果你喜欢烤鸡，但喜欢一种肉胜过另一种，那么就享受你最喜欢的部分，然后用剩下的部分来做汤吧！或者你也可以把整只鸡都放在汤里，只要把你最喜欢的肉撕下来切成丁，等汤煮好了再放回去。请注意，你不必使用所有类似面条的配料（当然）。西葫芦丝很嫩；蘑菇有嚼劲；卷心菜是串状的和有牙齿的——但忽略任何你不喜欢或没有的。
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4.平房派
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如果你自己的妈妈不是英国人，那么也许你不知道牧羊人馅饼和农舍馅饼的区别——但我知道！羊肉馅饼传统上是用羊肉做的；平房派通常指牛肉。但只要用你喜欢的任何肉——任何名字——就行了。这是最好的家庭舒适食品，即使用花椰菜代替通常的土豆泥。
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关于凯瑟琳
凯瑟琳喜欢写关于食物和喂养人的文章。除了她的食谱和育儿博客本与伯迪（每周约有15000名读者），她编辑切碎任务驱动烹饪杂志系列。这本儿童烹饪杂志在2013年赢得了詹姆斯·比尔德年度最佳出版物奖（James Beard Publication of the Year award）——这是有史以来第一个获得该奖项的非营利组织——以及一项家长选择金奖。她的书”如何做人该书于2020年出版。她还帮助开发了Sprout，这是一本WIC版的杂志，面向参加妇女、婴儿和儿童特别补充营养计划（WIC）的家庭，以及他们的高级版。他们每年通过付费订阅、医生办公室、学校和医院发行100多万本杂志。他们的使命始于以肥胖为明确的重点——多年来，他们已经转向以健康、幸福和真正的食物为核心的更全面的目标。这和凯瑟琳在诽谤专栏中的表现是一样的。
[图片来源：凯瑟琳·纽曼]
