Broccoli-Cheddar浓汤

由凯瑟琳•纽曼

使:6份

总碳水化合物：15克/份

动手时间:30分钟

总时长:55分钟

这绝对是我女儿最喜欢的汤，也许是因为西兰花和奶酪的组合让它不太像汤，更像一盘颓废的砂锅菜……液化。不要担心没有土豆或面粉来增稠;多亏了大量的西兰花和奶酪，它非常粘稠。但一定要把它搅成泥状，否则它会有轻微的分裂成液体和固体成分的倾向(尽管这是任何一点搅拌都不能解决的)。如果你在上菜的时候忘了放一点西兰花和奶酪，让它看起来更漂亮，你可以用这样的事实来装饰这道汤，它就是这样的完美美味。

成分

4汤匙黄油

1个洋葱,切碎

2根芹菜，切成片

2瓣蒜，剁碎

½茶匙粗盐(或¼茶匙食盐)

一夸脱鸡汤或蔬菜汤

一大撮干百里香(或者是新鲜的，如果你有的话!)

1大束西兰花（约2磅）

两杯一半一半

一茶匙第戎芥末或粒状芥末

8盎司切达干酪，磨碎

黑胡椒

柠檬汁口味(可选)

指令

1. 在汤锅里用中低火加热黄油。加入洋葱、芹菜、大蒜和sauté，直到洋葱变成半透明，大约需要10分钟。

2. 加入盐、肉汤和百里香，用大火煮沸，然后把火调低，盖上盖子，边煮边处理花椰菜（大约10分钟）。

3. 处理西兰花!如果有粗糙的茎，修剪一下，削一下皮，然后把茎和小花切成小块。你要把汤做成浓汤，所以不需要做得很漂亮或很精确。

4. 把西兰花加入汤里，加入一半的芥末，然后再开小火慢炖，盖上锅盖，小火慢炖大约15分钟，直到西兰花变软。(如果你想更花哨一点，5分钟后拿一点西兰花，趁它还是亮绿色的时候。你可以用它做装饰。)

5. 加入奶酪搅拌(如果你喜欢的话，可以留一点做装饰)，然后用棍状搅拌器或分批放入搅拌器，将汤做成泥状，直到它变得非常光滑。如果使用搅拌机，只把搅拌机罐装满一半，去掉盖子的中心(也称为填充盖)，用抹布盖住洞(这可以防止蒸汽聚集并吹掉盖子)。现在尝尝这汤。它应该非常美味。如果没有，加更多的盐和/或胡椒，重新尝一尝。如果还需要加点东西，你可以加一点点新鲜柠檬汁。

6. 上桌时，可以配上保留的西兰花和奶酪，也可以不配——真的不需要任何东西。

关于凯瑟琳

凯瑟琳喜欢写关于食物和喂养人的文章。除了她的食谱和育儿博客Ben &鸟人(每周约有1.5万名读者)ChopChop系列使命驱动的烹饪杂志。这本儿童烹饪杂志在2013年获得了詹姆斯·比尔德年度出版奖(James Beard Publication of the Year)——这是第一个获得该奖项的非营利组织——以及家长选择金奖。她还帮助开发了《斯普劳特》(Sprout)和《经验丰富》(老练版)。《斯普劳特》是WIC版的杂志，面向参加妇女、婴儿和儿童特别补充营养计划(WIC)的家庭。他们每年通过付费订阅、诊所、学校和医院分发超过100万份杂志。他们的使命始于将肥胖作为其明确的重点——多年来，已转向一个更全面的目标，以健康、快乐和真正的食物为核心。凯瑟琳的谩骂专栏也有同样的感觉。

图片来源:凯瑟琳·纽曼