奶油花椰菜泥

由凯瑟琳•纽曼

制作：6份

总碳水化合物：9克/份

实际操作时间：20分钟

总时间：30分钟

花椰菜泥食谱在互联网上到处流传，评论员说，“我丈夫认为它们只是普通的土豆泥，我没有告诉他其他的！”我的一小部分是这样的，真的？因为这些是不可思议的，不要误解我。浓密的奶油状的，丰富的，平滑的。就像舒适的食物一样舒适，就像它们的表兄弟一样在一勺肉汁下快乐。但在这里我不赞成欺骗，因为我担心人们最终只会感到困惑和失望。相反，吹嘘他们的花椰菜，让你的晚餐客人(比如家人)感到惊喜。就我个人而言，我宁愿有人说:“我不敢相信这些是花椰菜!”而不是“这些土豆泥味道很怪。”在这里可以随意添加另一种奶酪:磨碎的切达干酪或帕尔马干酪，搅拌到土豆泥中，洒在上面，增添了另一种美味。一瓣大蒜，与花椰菜一起蒸成泥，是另一种美味的佐料。

成分

1大头花椰菜

4汤匙黄油，切成块，分次使用

½杯（全脂）酸奶油

4盎司(全脂)奶油芝士，切成块

½茶匙盐

现磨黑胡椒

说明书

1.在一个浅的烤盘上涂上油脂，然后放在一边。

2.将花椰菜的头部切成小花。我把脑袋切成两半，然后把所有坚硬的外层叶子都剪掉，把坚硬的中间部分也剪掉。剩下的茎我切成小块，剩下的花椰菜我用手掰成碎片。用一把锋利的刀来做这一切是可以的。

3.在一个大锅里放一英寸左右的水，然后放进一个蒸笼篮，如果你有蒸笼篮的话（如果你没有蒸笼篮，你无论如何都要按照这些确切的说明去做）。加入花椰菜，盖上盖子，放在炉子上，然后把火调高。一旦水沸腾，设置一个计时器8分钟。8分钟后，将一把锋利的小刀插入锅中看起来最坚硬的花椰菜。如果它不完全嫩，盖上盖子再煮一两分钟。（确保锅里还有水；如果有干涸的危险，就加一些。）

4.把花椰菜沥干，摇匀，然后把它放回热的空锅里，不盖盖子，用小火摇匀一分钟左右，直到花椰菜变干。

5.将花椰菜放入装有钢刀的食品加工机的碗中（搅拌机也可以），然后加入3汤匙黄油、所有酸奶油和奶油奶酪以及盐和胡椒。搅拌花椰菜，直到它完全光滑，有点蓬松，如果需要的话，停下来用橡胶楔子刮掉食品加工机的侧面。尝一尝花椰菜，如果需要的话，再加点盐和/或胡椒。

6.把花椰菜刮到砂锅里，用剩下的一汤匙黄油点在上面，然后把它放在烤鸡下面一两分钟，把它加热一点，然后把顶部涂成棕色。

对凯瑟琳

凯瑟琳喜欢写关于食物和喂饱人的文章。除了她的食谱和育儿博客本与伯迪（每周约有15000名读者），她编辑切碎任务驱动烹饪杂志系列。这本儿童烹饪杂志在2013年赢得了詹姆斯·比尔德年度最佳出版物奖（James Beard Publication of the Year award）——这是有史以来第一个获得该奖项的非营利组织——以及一项家长选择金奖。她还帮助开发了Sprout，这是一本WIC版的杂志，面向参加妇女、婴儿和儿童特别补充营养计划（WIC）的家庭，以及他们的高级版。他们每年通过付费订阅、医生办公室、学校和医院发行100多万本杂志。他们的使命始于以肥胖为明确的重点——多年来，他们已经转向以健康、幸福和真正的食物为核心的更全面的目标。这和凯瑟琳在诽谤专栏中的表现是一样的。

[图片来源：凯瑟琳·纽曼]