从(非常酷的)名厨那里获得建议，让你的饮食充满活力

通过艾娃龙格

推特总结:顶级厨师为糖尿病患者烹饪美味菜肴的建议。

作为一个1型糖尿病在美国，我一直在调整自己的饮食习惯，以平衡血糖，同时适应各种不同的环境。这需要很大的灵活性和决策能力，我的方法可以从超级积极(测量每一个碳水化合物纵容(把生日蛋糕拿来!)从血糖过山车中筋疲力尽，我完全停止了变化(吃剩的沙拉配上纯杏仁)．

上个月，当我们的团队参加了一场艾达主持的好处诺和诺德公司加州纳帕。在活动之前，我已经吃了一个多星期的晚餐，需要一些严肃的灵感来激发我的烹饪方法。对我来说幸运的是，这不是一个普通的福利——6位名厨专门为这次活动烹制了低碳水化合物的菜肴。他们是诺和诺德糖尿病学会的成员，该学会有点像“糖尿病101”巡回讲座——一个由厨师和cde组成的旅行团体，在全国各地举办营养和糖尿病教育研讨会。我很激动地尝试了他们美味的、有创意的菜肴，并采访了三位名厨厨师Katsuji田边，厨师达纳·赫伯特,厨师柯蒂斯Aikens他们都在烹饪行业工作多年，还上过《顶级大厨》、《蛋糕老板》和《剁碎》等节目。

慈善活动结束后，我试着模仿他们的食谱，但很快就被提醒，我不是顶级厨师——我很忙，没有太多时间做复杂的食谱。以下是他们对糖尿病患者做出更好饮食的建议的精炼版本:

第一步:从低碳水化合物开始。在纳帕的慈善晚宴上，所有厨师的菜肴都以低碳水化合物为基础:鸡肉、猪肉、鲑鱼、牛排或虾。他们还建议用更健康的食物代替碳水化合物含量高的食物，比如用花椰菜代替米饭。它们的基底占据了盘子上大部分的空间，也构成了大部分的卡路里。我发现蛋白质基础可以提供巨大的能量和饱腹感，但选择较轻的食物，如蔬菜也很有效。我爱这个列表可能的碳水化合物替代品——用绿叶蔬菜代替玉米饼，用波多贝罗蘑菇代替披萨饼(试试吧!真的!)使得低碳水化合物烹饪更容易操作和享受。这个策略是计划膳食的一个极好的工具，也阻止了我做以碳水化合物为主要内容的日常菜肴:意大利面、大米、吐司、玉米卷、含糖谷物等等。

步骤2:一旦你掌握了基本的东西，就开始加点香料吧!无论你的饮食计划是什么，吃起来应该(也可以!)是美味的。所有的厨师都强调香料、药草、油和醋的价值，为任何一餐增添风味。当我告诉他们我没有太多用这类食材做饭的经验时，他们建议我尝试大蒜、辣椒粉和橄榄油，因为它们很容易找到，而且在大多数菜肴中味道都很好。与他们的交谈也启发我尝试用酱油、酸橙、生姜、香菜和碎红辣椒片烹饪。记住，有些香料可能很贵，所以最好选择一些，而不是全部囤起来。下面是一些我尝试过的基础菜，以及配套的香料和其他配料:

早餐
菜	基地	味道	临时演员
酸奶冻糕	原味酸奶	肉桂	树莓、蓝莓、坚果和种子
早餐的争夺	鸡蛋	辣椒,盐,胡椒粉	蘑菇，菠菜，西兰花，红辣椒

午餐
菜	基地	味道	临时演员
玉米煎饼碗	豆子	辣酱，酸橙，盐，胡椒	生菜，西红柿，玉米，鳄梨
简单的沙拉	混合蔬菜	橄榄油，醋，胡椒	西红柿,黄瓜
炖扁豆	小扁豆	大蒜，胡椒，鸡汤	胡萝卜，芹菜，番茄，欧芹，瘦肉香肠(可选)

晚餐
菜	基地	味道	临时演员
咖喱鸡	鸡	咖喱粉，大蒜，鸡汤	小扁豆
烤三文鱼	大马哈鱼	大蒜，盐，胡椒，橄榄油，柠檬	沙拉
豆腐炒	豆腐	酱油	西兰花，胡萝卜，芹菜，蘑菇，洋葱

第三步:反思你的结果。在尝试了一顿新饭之后，问问自己吃得怎么样:

• 你的菜味道如何?

• 你喜欢或不喜欢哪一点?

• 做起来方便吗?

• 它花了多少钱?

• 进食后血糖如何?

• (如果你服用胰岛素)你是服用太多还是太少?

饮食、平衡糖尿病和所有生活需求是一个持续的学习过程，所以通过记下你成功和不太成功的结果来帮助自己改善未来的饮食。最后，为糖尿病患者做饭最重要的一点是，它对你来说是可行的——专注于创建一个最适合你的口味、预算、健康需求和日常生活的饮食计划。