食品安全：在停电之前，期间和之后
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为自然灾害或停电做好准备是至关重要的，尤其是在涉及到糖尿病患者的食品安全时。学习如何保证食品安全，避免潜在的食源性疾病。
飓风，洪水，龙卷风和停电可能很少或没有警告。这些灾害可能会威胁生活，特别是如果你有糖尿病。即使是简单的停电也可能是危险的，潜在的破坏性冷藏或冷冻食品。
如果冷藏或冷冻食品没有保持在适当的温度，它们可能会导致食源性疾病，也称为食物中毒。对于患有糖尿病等慢性疾病的人来说，食源性疾病可能非常严重。
为什么糖尿病患者患食源性疾病的风险更高?
虽然任何人吃了被细菌、病毒、寄生虫、毒素或其他物质污染的食物都可能会产生不良影响，但糖尿病患者更有可能病情加重、需要住院治疗，甚至死于食源性疾病。
这是因为糖尿病通常有相关的并发症，可能会影响你的免疫系统或消化道，阻止它们的最佳功能。
例如，免疫系统的主要作用是抵抗病毒和有害细菌。高血糖会导致削弱身体的免疫反应通过损害您的免疫细胞的感染遗址并抵抗病毒和细菌的能力。这种延迟和较低的反应允许细菌生长并且可以增加您的食物造成疾病的风险。
胃轻瘫是一种导致胃里的东西保存时间过长的疾病，可能是糖尿病相关的并发症。控制腹部肌肉的迷走神经受损会导致这种延迟。通常，当你吃东西时，迷走神经会触发胃部肌肉的自发运动。这个动作推动食物通过消化道。然而,糖尿病可以损伤迷走神经，这可能会缓慢消化并给予有害细菌更多时间繁殖和生长。
此外，糖尿病患者也有面部表情附加险如果他们确实感染了食源性疾病。脱水、因增加身体压力而引起的高血糖、糖尿病酮症酸中毒或高渗性高血糖状态(两种由很高的葡萄糖水平引起的非常致命的情况)的风险增加。
将血糖控制在目标范围内是降低患病风险的最佳方法。
考虑到食品安全和糖尿病，为停电做准备
在飓风中或没有电小时或几天的想法可能是非常紧张的。然而，通过适当的规划，您可以减少这种压力，保持您的食物安全，并处理糖尿病。
当温度在40°F和140°F之间时，细菌可以在温暖，潮湿的条件下繁殖。该温度范围称为“危险区域”。以下步骤将有助于在停电期间将易腐食品放出危险区域：
如果您必须在紧急情况下将食物从冰箱中取出食物，请使用冷却器，冷冻的水箱和凝胶包。水容器中的熔化冰也将提供安全的饮用水。
如果你知道你会停电很长一段时间，买干冰或冰块来保持你的食物在冰箱里冷藏。但是，如果电源还开着，一定不要在冰箱里储存干冰，因为这会使你的冰箱太冷，冰箱可能会关闭。
如果你的冷藏食品不安全或者你必须搬家，你也需要供应不易腐烂的食物。糖尿病灾害应对联盟（DDRC）建议您在紧急情况下携手合出为期两天的非易腐食品（包括食物来治疗低葡萄糖水平）。
托比·史密森是糖尿病生活方式专家DiabetesEveryDay，她患有1型糖尿病已经53年了，她认为为紧急情况做好准备是她糖尿病管理的一部分。
史密森说:“我的目标是随时为断电或任何需要食物供应的紧急情况做好准备。”“我家里总有一些不易腐坏的食物，包括蛋白质和碳水化合物(包括速效碳水化合物和复合碳水化合物)。”
国家发展和改革委员会建议使用速效碳水化合物，如果汁、普通苏打水、硬糖、葡萄糖片或蜂蜜来治疗低血糖。此外，史密森还在她的应急包里放了救生员和Smarties糖果，以备低血糖时使用。
停电并不会破坏你的糖尿病饮食计划。有很多健康、高蛋白、低碳水化合物、不易腐坏的食物可供选择。史密森的健康蛋白质选择包括坚果、坚果酱和撕开的金枪鱼包装。她用脱水水果和天然果汁罐装水果代替新鲜水果。史密森的工具包还包括全麦饼干。
26岁的加布里埃拉·里韦拉Martínez患有1型糖尿病已有21年，目前是华盛顿特区国立儿童医院的西班牙语医疗翻译。虽然她现在住在马里兰大学公园，但2017年飓风玛利亚袭击时，她在波多黎各的圣胡安。为了应对飓风，Martínez的母亲为她设计了一份膳食计划。Martínez表示:“我妈妈制作了一个菜单，上面有大家都喜欢的食物，然后根据菜单购买。”这家人吃了很多，“咸饼干、干果、坚果、鸡肉罐头，还有比平时多一点的新鲜食物。”
考虑到碳水化合物，Martínez提前准备了零食。她说:“把零食放在可重复使用的塑料袋里是计算碳水化合物含量和知道自己需要再去买什么东西的关键。”“例如，我会在一个袋子里放1/4杯干果和1/2杯坚果，在另一个袋子里放已经单独包装好的谷物条，在另一个袋子里放1/2个火鸡和奶酪三明治。我试着将每份零食的碳水化合物量控制在15-20克。”
Marina Chaparro，迈阿密公司的创始人Nutrichicos家庭营养她患有1型糖尿病已有20年。查帕罗说，在飓风季节，她会确保有足够的“高质量”罐头食品供全家食用。
“生活在佛罗里达州，你自动假设你不会有电力，所以你需要创造一个计划B用于膳食准备，”Chaparro说。“这包括罐装豆类和甘蓝粒子，金枪鱼和鲑鱼，蔬菜罐头蔬菜玉米和豌豆，以及大量的果实脱水形式，在天然果汁中罐装。“
了解哪些水果和蔬菜具有更长的保质期，在准备停电时也有用。“例如，例如，当灾难击中时，甘薯，砂浆，砂浆，橘子和甜菜，鲜美将在手头上掌握，”她说。
停电期间如何保证食品安全
在停电期间，只有在必要时才打开冰箱或冰柜。如果门一直关着，食物可以保持安全到在冰箱里放四个小时和在冰箱里待了48小时．如果冰箱是半满的，食物将会感冒24小时。
如果你已经停电4个小时了，把你的易腐食品放在冰箱里。在冷却器里放足够的冰，使食物保持在40华氏度或以下。当冰开始融化时，一定要在冷却器中加入更多的冰。
只有在停电很长一段时间后，你才应该使用干冰。根据美国疾病控制中心，50磅的干冰可以在18立方英尺的冰箱里保存两天。禁止裸手接触干冰或将干冰直接与食物接触。你可以了解更多关于干冰安全的知识在这里。
在暴风雪期间，将易腐食品放在雪中可能很诱人;但是，由于几个原因，不推荐这是不推荐的。外部温度可以变化，食物可能暴露于不卫生的条件或动物。相反，填充桶，空牛奶容器，或用水罐，并将其留在外面冻结。然后在冰箱，冰箱或冷却器中使用这些自制冰块。
Martínez一家很幸运，有一台发电机、两台冰箱和几个冷却器，可以在飓风玛利亚期间保持食物的低温。晚上睡觉时，他们会打开发电机，早上再把它关掉。
“当发电机关闭时，我们避免打开主冰箱，以尽可能保持食物的低温。这就是海滩冷藏箱出现的原因，”Martínez说。“当冰融化时，水会保持寒冷数小时。肉类、奶酪和新鲜牛奶等可以吃的食物都放在冰箱里。”
如何确定供电后食物是否安全
在停电后，抛出肉类，鱼，切水果和蔬菜，鸡蛋，牛奶和残羹剩饭，这是在40°F以上的温度下2小时或更长时间（或者如果温度高于90ºF）．如果您注意到任何食物上的异味，颜色或纹理，请抛出。如果你有疑问，请扔掉它。
如果你在冰箱里放了温度计，检查一下温度。如果温度计显示40华氏度或以下，食品是安全的，可能会再次冷冻。如果你没有在你的冰箱里放一个温度计，检查每个包裹来确定它的安全性。如果食物上有冰晶，或者温度在40华氏度或以下，重新冷冻或烹饪食物是安全的。
用这个图表来决定什么时候保存不同的冷冻食品，什么时候扔掉它们。和这个图表可以帮助您确定冰箱中的解冻或部分解冻的食物是否安全。
在强制疏散后回到家中，史密森发现她恢复了体力，不确定她的食物是否可以安全食用。
“我们不得不做一点研究，以确定能源停用太长了，不可能让我们的食物安全，”她说。从那时起，当您在回家之前恢复电力时，她找到了一种简单的方法来确定食物安全。
“如果您需要撤离风暴或经历停电，食品安全保证技巧就是将一个小的Dixie杯放入冰箱中冻水，并在冰上放在冰上。如果，当你回到家里凭借力量，在杯子底部发现硬币表明，您的冷冻食品不会冻结，“史密森说。
食源性疾病的症状是什么?
食用被细菌污染的食物通常会在1到3天内致病。你也可能在20分钟或6周后生病。食源性疾病的症状包括呕吐、腹泻、腹痛和流感样症状(如发烧、头痛和身体疼痛)。
当你有糖尿病时，减少食物造成疾病的风险是非常重要的。即使是轻微的感染也可以使糖尿病更难以控制并使您面临风险糖尿病酮症酸中毒（DKA）。如果您认为您有食源性疾病，请立即联系您的医疗保健提供者。
在生病前制定一个病假计划可以帮助你控制糖尿病，减少并发症的发生。想了解更多关于患病时如何管理糖尿病的信息，请点击在这里．
有关用糖尿病风化自然灾害的更多信息，请阅读诽谤的文章“准备好：患有糖尿病的自然灾害”。
