柠檬的鹰嘴豆泥
是的
由凯瑟琳•纽曼
大约4(1/4杯)份碳水化合物:每份16克
动手时间:10分钟
总时间:10分钟
好的鹰嘴豆泥味道浓郁，口感细腻，用途多样。(与之相反的是，糟糕的鹰嘴豆泥乏味、粗糙、毫无意义。)鹰嘴豆富含蛋白质和纤维，你可以把它和蔬菜一起吃，卷在玉米饼或羽衣甘蓝叶里，或者放在沙拉盘里。如果你喜欢芝麻酱，这是一种传统的食材，那么一定要把这里的油换成芝麻酱。你也可以随意在其他方面进行改进:我有时会添加一把薄荷叶或几片橙子皮来改变味道。
成分
1罐(15盎司)鹰嘴豆，沥干水分备用(或1.5杯新鲜烹制的鹰嘴豆)
1丁香大蒜，粉碎和去皮
两汤匙鲜榨柠檬汁加上半茶匙鲜榨柠檬皮
1/4茶匙地面孜然
1/2茶匙粗盐(或一半的食盐)
6汤匙橄榄油(另外可选择额外淋淋)
1茶匙阿勒颇辣椒或其他辣椒片(可选)
指令
将鹰嘴豆、两汤匙鹰嘴豆液、大蒜、柠檬汁和柠檬皮、孜然和盐放入搅拌机或装有钢刀片的食品加工机中，搅拌均匀。
随着马达的运转，将油滴入，搅拌至奶油状轻滑。如果鹰嘴豆泥不是奶油状的，再加一勺或两勺鹰嘴豆液。尝一尝，如果需要提味的话，可以加盐、柠檬汁、柠檬皮或大蒜。
把它舀到碗里，如果你想把它蘸一下，可以淋上橄榄油。(如果你喜欢有点辣，可以在下毛毛雨之前用辣椒片把油加热。)
栏:鹰嘴豆财源滚滚!
我喜欢鹰嘴豆，即使他们被称为加兰佐斯（听起来像一群意大利小丑，也可能不给你）。The carb count might seem high (45 grams in 1 cup of cooked chickpeas), but the beans are full of fiber (12 grams per cup), which helps offset some of the carbs and keeps chickpeas lower on the glycemic index (i.e., less of a spike in blood sugar). In 5 minutes, you can turn 1 can of chickpeas into lunch for 3 people, just by adding lemon and olive oil, along with:
红洋葱，薄荷和幼脂
萝卜，绿橄榄和欧芹
樱桃番茄和一勺香蒜沙司
芝麻菜，帕尔马干酪和烤核桃
黄瓜，金枪鱼和莳萝
对凯瑟琳
凯瑟琳喜欢写关于食物和喂饱人们的文章。除了她的食谱和育儿博客Ben &鸟人(每周约有1.5万名读者)ChopChop系列使命驱动的烹饪杂志。这本儿童烹饪杂志在2013年获得了詹姆斯·比尔德年度出版奖(James Beard Publication of the Year)——这是第一个获得该奖项的非营利组织——以及家长选择金奖。去年，他们为参加妇女、婴儿和儿童特别补充营养计划(WIC)的家庭创办了WIC版本的杂志，目前正在受美国退休人员协会(AARP)的委托，开发他们的高级版本《老练》。他们每年通过付费订阅、诊所、学校和医院分发超过100万份杂志。他们的使命始于将肥胖作为其明确的重点，多年来，已转向一个更全面的，以健康和幸福为核心的目标。凯瑟琳的谩骂专栏也有同样的感觉。
图片来源:凯瑟琳·纽曼
