长烤鸡大腿
对
凯瑟琳·纽曼
制作：4份
总碳水化合物：每份0克
实际操作时间：10分钟
总时间：4小时10分钟（加上一两天）
这个食谱的一个美妙之处是，尽管它在烤箱里待了很长时间，但它几乎不需要你做什么。另一个原因是它扩展得很漂亮：你可以轻松地将其增加两倍或三倍，以满足度假人群的需求。第三个呢？这很简单，我的意思是仅仅-美味可口，肉从骨头上脱落，肉质细嫩，皮脆如薯片。如果您愿意，或者您的市场上正在出售，您可以随意使用四条腿的四分之一，即大腿与腿相连的四分之一。（对于认为自己只喜欢白肉的人，包括孩子们来说，这也是一个很好的入门食谱。）请注意：当你把鸡肉从烤箱里拿出来的时候，你会想，在你把鸡肉端到餐桌上说你做的是去皮的之前，撕下并吃掉所有的酥皮是否合乎道德。你只要做你认为正确的事就行了。
成分
犹太食盐，每磅鸡肉约1茶匙（或食盐的一半）
8鸡腿带皮带骨（2½-3磅）
4瓣大蒜，切片
4片月桂叶，撕成两半
黑胡椒
说明书
当你从市场回家时，最好在你计划烹饪鸡肉前一天或两天给鸡肉调味，但如果需要的话，也可以在同一天：将盐量入碗中，然后用所有的盐将其洒在大腿两侧。现在把大蒜和月桂叶撒在烤宽面条大小的烤盘底部（大腿可以紧贴在里面），然后把腌过的鸡肉放在上面。在上面磨一些黑胡椒粉，然后盖上盖子，尽可能长时间地冷藏，直到你需要把它煮3天。
将烤箱调至350°F，在烤箱加热时将鸡肉从冰箱中取出。将鸡肉无盖煮2小时；然后把温度调低到325度，再煮1-2个小时。鸡肉做好后，大腿会明显收缩，皮肤会酥脆，呈金黄色，肉会从骨头上脱落。热的、热的或室温下与蔬菜沙拉一起食用。
关于凯瑟琳
凯瑟琳喜欢写关于食物和喂养人的文章。除了她的食谱和育儿博客本与伯迪（每周约有15000名读者），她编辑切碎任务驱动烹饪杂志系列。这本儿童烹饪杂志在2013年赢得了詹姆斯·比尔德年度最佳出版物奖（James Beard Publication of the Year award）——这是有史以来第一个获得该奖项的非营利组织——以及一项家长选择金奖。去年，他们开始为参加妇女、婴儿和儿童特别补充营养计划（WIC）的家庭制作WIC版的杂志，目前正在开发由AARP委托制作的高级版调味食品。他们每年通过付费订阅、医生办公室、学校和医院发行100多万本杂志。他们的使命始于明确关注肥胖问题——多年来，他们的使命已转向以健康和幸福为核心的更全面的目标。这和凯瑟琳在诽谤专栏中的表现是一样的。
[图片来源：凯瑟琳·纽曼]
