低成本，低碳水化合物，感觉良好
对
凯瑟琳·纽曼
四种晚餐食谱，经济实惠，家庭友好，美味可口。
晚餐来了又来，就像一个奇怪的旋转木马，里面挤满了饥饿的人。晚餐！又是晚餐！哦，天哪，晚餐再一次! （播放奇怪的旋转木马音乐。）再加上任何其他限制，比如说，保持碳水化合物倒计时，或者降低食品账单，你可能会觉得，就像我有时做的那样，有点害怕。对整件事有点厌倦。
问题解决了！好吧，没问题解决了的，没错。但我是来找你的。我有主意。
这些食物的碳水化合物含量很低，而且非常好，而且制作成本也不高。我们的目标是让一个四口之家的晚餐不超过15美元——但这些菜大多比这更便宜。依靠鸡蛋和卷心菜、绞肉和罐装金枪鱼、蔬菜和调味品等营养丰富、价格低廉的原料，可以保持低成本和高营养。此外，这些菜肴都是家庭最爱的菜肴——肉糕、炒饭、金枪鱼沙锅和香肠烤肉——这意味着即使是餐桌上的怀疑者（“嗯，为什么这些面条是绿色的？”）也会在品尝后改变口味。我有没有提到它们又快又容易？因为它们也是一样——如果你有剩菜，第二天也很好，但你可能没有。
那么，让夜晚来临吧！一次又一次地到了晚餐时间，但我们已经做到了。
其他一些低成本、低碳水化合物的最爱：
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1.一锅香肠和豆芽
这是从烤箱里出来的，香肠嘶嘶作响，豆芽深棕色，大家都聚在一起看。另外，烤箱在这里做所有的工作，这很好。如果球芽甘蓝不是你喜欢的，或者很难买到，请随意换成其他蔬菜：大块的卷心菜、花椰菜或你喜欢的花椰菜我已经切碎了小花。同样，你不需要用烟熏香肠——我只是碰巧喜欢烟熏的味道，而不是烤蔬菜的甜味。（如果你用绳状的kielbasa而不是链子，就在烤之前切片。）
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2.金枪鱼砂锅
这是我自己的西葫芦面条mac和奶酪配方的改编；如果你想这样做，那就跳过金枪鱼吧。但是，哦，金枪鱼让这一切变得如此，如此美好！我保证，它会点亮你所有的金枪鱼面砂锅灯泡。是的，西葫芦和面条不太一样。但是，如果你不认为它仅仅是一个糟糕的替代品，它本身确实很好。奶酪酱锋利，天鹅绒般的完美，很容易混合在一起。这里唯一的诀窍就是试图说服西葫芦放弃它的水之前它被调味和烘烤。如果，即使你尽了最大的努力，在你上菜的时候，盘子底部还是有一点液体，那就继续吧，小心地忽略它。
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3.经典肉糕
这个肉饼在烤箱预热之前就可以放进烤箱了，这部分是因为有一次我忘了加碎洋葱，而现在我故意不加。如果洋葱对你来说很重要，那就切碎一个，然后加进去，要么生的，要么在油里煎一下。但我不能告诉你我有多想念它！撇开洋葱的问题不谈，这是一个很棒的肉饼：潮湿可口，就像所有有价值的肉饼一样，第二天冷得像刚烤好的一样。
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4.无米炒饭
我很难过分推销这个食谱，因为它很好、容易、营养丰富，而且制作成本也很低。这是我为一项任务而设计的菜肴之一——本专栏！——然后继续不断地做。现在在我家里它是完全定期轮换的。请注意，为了得到像卷心菜一样的米饭，我把它切成块，然后在我的食品加工机中来回跳动，直到它被切碎。（如果你的食品加工机很小，你可能需要把脉冲卷心菜倒进碗里，把大块卷心菜捞出再切碎。）但这个食谱也适用于卷心菜丝或袋装卷心菜沙拉混合物，在这种情况下，它只是有点不像炒饭。
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关于凯瑟琳
凯瑟琳喜欢写关于食物和喂养人的文章。除了她的食谱和育儿博客本与伯迪（每周约有15000名读者），她编辑切碎任务驱动烹饪杂志系列。这本儿童烹饪杂志在2013年赢得了詹姆斯·比尔德年度最佳出版物奖（James Beard Publication of the Year award）——这是有史以来第一个获得该奖项的非营利组织——以及一项家长选择金奖。她的书”如何做人该书于2020年出版。她还帮助开发了Sprout，这是一本WIC版的杂志，面向参加妇女、婴儿和儿童特别补充营养计划（WIC）的家庭，以及他们的高级版。他们每年通过付费订阅、医生办公室、学校和医院发行100多万本杂志。他们的使命始于以肥胖为明确的重点——多年来，他们已经转向以健康、幸福和真正的食物为核心的更全面的目标。这和凯瑟琳在诽谤专栏中的表现是一样的。
[图片来源：凯瑟琳·纽曼]
