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一锅香肠和豆芽

发表:3/29/21
3.读者推荐

由凯瑟琳•纽曼

使:4份

总碳水化合物:每份15克

动手时间:10分钟

总时长:35分钟

这道菜从烤箱里拿出来的时候,香肠发出欢快的咝咝声,豆芽也变成了深棕色,大家都围着看。另外,烤箱在这里做了所有的工作,这很好。如果球芽甘蓝不是你的菜,或者很难得到,可以随意换成其他蔬菜:切碎的卷心菜、花椰菜或西兰花。同样,你也不需要用烟熏香肠——我只是碰巧喜欢烟熏的味道和烤蔬菜的甜味。(如果你用的是绳式波兰熏肠而不是链条式熏肠,那就在烤之前把它切成片。)

如果你想:

降低碳水化合物摄入量:把花椰菜换成球芽甘蓝,或者再加两根香肠,做成6份。

减少脂肪:将油减少到3汤匙。

少放盐:少放半茶匙盐。

成分

1磅球芽甘蓝

1个洋葱,对半切,切片

4汤匙橄榄油,分次使用

1茶匙粗盐(或½茶匙食盐)

1包(12盎司)烟熏香肠,如熏肠或波兰熏肠

2茶匙粗粒芥末(或第戎)

1汤匙白葡萄酒醋(或红酒醋或柠檬汁)

指令

  1. 将烤箱加热到425华氏度,在准备蔬菜的同时,放入带边的烤盘加热。(我用的是一个巨大的烤箱安全平底锅,因为我碰巧有它。)

  2. 切掉球芽甘蓝的底部,去掉叶子,把球芽甘蓝切成两半(你可以让小球芽甘蓝保持完整)。把豆芽和洋葱一起放到碗里,加入三汤匙橄榄油和盐。

  3. 烤箱加热后,拿出热烤盘(使用锅架!),把洋葱、抱子甘蓝和它们的叶子排成一排,切向朝下(或者尽量切向朝下,同时不烫伤手指或变得烦躁)。把香肠放在蔬菜中间,再淋上一汤匙橄榄油。如果你愿意,你可以用刀尖戳每根香肠,以确保它们不会在烤箱里炸裂,但我喜欢认识它们的那种兴奋感可能从烤箱里炸出来。(他们从来没有)。

  4. 把平底锅放到烤箱里烤,直到所有东西都变成深棕色和酥脆(翻个芽看看底部),大约25分钟,但要稍微早一点。

  5. 同时,把芥末和醋搅拌在一起。将混合物淋在烤豆芽和洋葱上。马上从平底锅上桌——如果你喜欢高档的话,可以把它们都放到大浅盘里。

对凯瑟琳

凯瑟琳喜欢写关于食物和喂饱人的文章。除了她的食谱和育儿博客Ben &鸟人(每周约有1.5万名读者)ChopChop系列使命驱动的烹饪杂志。这本儿童烹饪杂志在2013年获得了詹姆斯·比尔德年度出版奖(James Beard Publication of the Year)——这是第一个获得该奖项的非营利组织——以及家长选择金奖。她的书”如何做人发表于2020年。她还帮助开发了《斯普劳特》(Sprout)和《经验丰富》(老练版)。《斯普劳特》是WIC版的杂志,面向参加妇女、婴儿和儿童特别补充营养计划(WIC)的家庭。他们每年通过付费订阅、诊所、学校和医院分发超过100万份杂志。他们的使命始于将肥胖作为其明确的重点——多年来,已转向一个更全面的目标,以健康、快乐和真正的食物为核心。凯瑟琳的谩骂专栏也有同样的感觉。

图片来源:凯瑟琳·纽曼

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