完美慢烤三文鱼

凯瑟琳·纽曼

制作：4份

总碳水化合物:每份少于1克

实际操作时间：5分钟

总时间：20-30分钟

这是我最喜欢的烹调三文鱼（或者鳕鱼或者条纹鲈鱼）的方法：鱼最终会变得非常嫩，有着天鹅绒般的质地和非常新鲜、温和的味道。不要期望它变成棕色（唉），也不要期望它看起来像你期望的熟鱼那样，因为它不会变成淡粉色和不透明。作为一道常规主菜，或者作为一顿叶子较多的晚餐，放在沙拉上，都是完美的选择。

成分

1½汤匙橄榄油（分次使用）

磨碎的1个柠檬皮（将柠檬皮切成四分之一）

1瓣大蒜，捣碎，去皮，切碎

1茶匙新鲜百里香叶、切碎的百里香叶或您选择的其他草药（可选）

4片厚鲑鱼鱼片（要求中间切），总重量为1-1½磅

盐和新鲜磨碎的黑胡椒

简单的鞑靼酱，如下（可选）

说明书

1. 将烤箱加热至275°F。用箔纸覆盖烤盘，然后用半汤匙橄榄油刷洗或摩擦。

2. 在一个小碗里，将柠檬皮、大蒜和剩余的一汤匙油搅拌在一起。

3. 把鱼放在烤盘上，皮朝下。撒上盐和胡椒，然后将柠檬大蒜油均匀地洒在鱼片上。

4. 烤15到25分钟，直到你用叉子把鱼肉按进去，鱼肉才开始剥落，你就可以把鱼皮和鱼肉分开。它看起来可能不同于你习惯于煮鱼的样子——更玫瑰色，不透明。没关系！

5. 和柠檬角一起食用，可以在室温下加热，也可以在低温下食用。

简单的鞑靼酱

搅拌半杯蛋黄酱（使用全脂；寻找最好的食物或Hellmann's；否则，检查每份食物中是否含有0克糖），一汤匙切碎的刺山柑,1汤匙切碎的欧芹,1汤匙柠檬汁和½茶匙盐．可以随意添加切碎的小玉米花(迷你酸黄瓜)或莳萝泡菜，和/或切碎的莳萝。

关于凯瑟琳

凯瑟琳喜欢写关于食物和喂养人的文章。除了她的食谱和育儿博客本与伯迪（每周约有15000名读者），她编辑切碎任务驱动烹饪杂志系列。这本儿童烹饪杂志在2013年赢得了詹姆斯·比尔德年度最佳出版物奖（James Beard Publication of the Year award）——这是有史以来第一个获得该奖项的非营利组织——以及一项家长选择金奖。去年，他们开始为参加妇女、婴儿和儿童特别补充营养计划（WIC）的家庭制作WIC版的杂志，目前正在开发由AARP委托制作的高级版调味食品。他们每年通过付费订阅、医生办公室、学校和医院发行100多万本杂志。他们的使命始于明确关注肥胖问题——多年来，他们的使命已转向以健康和幸福为核心的更全面的目标。这和凯瑟琳在诽谤专栏中的表现是一样的。

[图片来源：凯瑟琳·纽曼]