烟熏南瓜和羽衣甘蓝鸡翅

活动时间:20分钟

总时间:1½小时

使:4份

每份食物的碳水化合物总量为19克

如果你想:

低碳水化合物:将4杯芜菁或芜菁甘蓝去皮，切成块，用来做南瓜。

低脂肪:说实话，这里没有多少省吃俭用的地方。你可以试着少放一点橄榄油。

低盐:使用更少的盐。

成分

3磅鸡翅

3茶匙粗盐(或1½茶匙食盐)

1个小南瓜

2汤匙橄榄油

2茶匙辣椒酱(或烟熏辣椒风格的辣酱，如塔巴斯科辣椒)

2瓣蒜，剁碎，或1茶匙蒜粉

1束羽衣甘蓝(任何类型)，洗净并晒干

1石灰

*要做墨西哥辣椒酱，把一整罐(7盎司)阿杜波(品牌包括embassy、San Marcos、Herdes和La Costeña)的墨西哥辣椒酱刮到搅拌机里，做成酱汁。把它放在一个干净的玻璃罐里，放在冰箱里，这样可以无限期地保存——除非它不能保存，有时会发生这种情况。在上面加一层薄薄的油似乎有助于它在冰箱里保存更长时间。

指令

1. 将烤箱加热到375华氏度，在烤盘上铺上羊皮纸或不粘纸。

2. 在鸡翅中加入2茶匙盐(我是在包装纸或包装上这样做的)。

3. 准备南瓜:把南瓜纵向切成两半，用勺子或瓜球机把籽刮掉。现在再把每一半切成两半，仍然是纵向的，然后把每四分之一横向切成1英寸的小块。现在参加一个数学考试，取得一个完美的分数!

4. 在一个大碗里，混合油，墨西哥辣椒酱，大蒜和剩下的1茶匙盐。加入南瓜，用手或硅胶抹刀搅拌均匀，然后加入翅膀，搅拌均匀。

5. 把鸡肉和南瓜铺在烤盘上，花一分钟整理一下，让所有(或大部分)南瓜片都朝下，没有不必要的重叠。锅里会有很多人，这没关系。

6. 把它放进烤箱烤40分钟。

7. 与此同时，准备羽衣甘蓝:把茎上皱褶的叶子剥掉(如果你想成为一个全食纯粹主义者，你完全可以跳过这一步，把茎吃掉——或者你可以把它们存起来放进汤里或炒菜)。把叶子堆在一起，然后用一把又大又锋利的刀把它们切得尽可能细。把切好的羽衣甘蓝放入一个大碗中。

8. 现在检查一下鸡肉和南瓜:到目前为止看起来都还好吗?如果底部有什么东西看起来特别棕色，用抹刀把它翻过来，然后把烤箱调到425华氏度，烤到所有东西都变成棕色，鸡肉酥脆，大约需要30分钟。

9. 用钳子把鸡翅移到盘子里，然后把南瓜和所有的锅汁都刮到碗里和甘蓝一起。轻轻翻炒，但要彻底，直到羽衣甘蓝开始枯萎，然后加入一半柠檬汁，再翻炒一些。口味的沙拉。如果它需要更多的盐或酸橙汁，或者更多的大蒜或墨西哥辣椒，现在就加。

10. 把羽衣甘蓝和南瓜放在一个大浅盘上，把鸡翅放在上面，就可以上桌了。

对凯瑟琳

凯瑟琳喜欢写关于食物和养活人的文章。除了她的食谱和育儿博客Ben &鸟人(每周约有1.5万名读者)，她是该杂志的主编ChopChop系列使命驱动的烹饪杂志。这本儿童烹饪杂志在2013年获得了詹姆斯·比尔德年度出版物奖，这是第一个获得该奖项的非营利组织，并获得了家长选择金奖。她的书”如何成为一个人出版于2020年。她还帮助开发了《Sprout》杂志的WIC版，面向参加妇女、婴儿和儿童特别补充营养计划(WIC)的家庭，以及《调料》杂志的高级版。他们每年通过付费订阅、医生办公室、学校和医院分发100多万份杂志。他们的使命从明确关注肥胖开始，多年来已经转向更全面的关注，以健康、快乐和真正的食物为核心。这和凯瑟琳在谩骂专栏上的表现是一样的。

[图片来源:凯瑟琳·纽曼]