汤开了！

凯瑟琳·纽曼

四种味道鲜美、低碳水化合物的汤，经过充分的调味和加热

在一个漆黑的冬夜，有什么比一碗汤更让人安慰的了吗？（此外，还有一张去巴巴多斯的往返票。）当我为我的亲人端上汤时，窗外漆黑一片，蜡烛点着，我感觉自己或多或少在倾注我的热情。尽管极端准备罐装汤的简易性打开罐头！-自制汤相对快速而简单，而且能为你的钱带来很大的回报，无论是努力还是金钱。你可以用一点钱做很多汤，它非常适合特定的口味，而且它是一个很好的借口，可以用掉任何可能会滞留一英里的蔬菜在你的蔬菜抽屉里憔悴地闲逛。把它们煮成一大锅，诱人地装饰碗，看着那些正在发芽的洋葱和芹菜复苏并发光。

另一个好消息是，汤的碳水化合物含量非常低：汤本身几乎不含碳水化合物，你可以添加大量低碳水化合物蔬菜和肉类，然后在汤中加入其他低碳水化合物美味，如奶油、奶酪、鳄梨和各种调味品。配上沙拉，就成了一顿经典的平衡餐，如果你想吃嘎吱嘎吱，可以加一些低碳水化合物的饼干（我喜欢吃）商人乔的无麸质挪威脆饼)或者一些松脆的100%奶酪薯片(只有奶酪是我们的最爱，但是月饼也很好）。

关于制汤的一个注意事项：在上汤之前，请养成尝汤的习惯。它应该非常美味，如果不是，你完全可以补救这种情况。十有八九，它需要的是更多的盐。添加一些，尝一尝，如果需要，再添加更多。另外10%的情况下，我们可能会看到挤压柠檬或酸橙，磨碎黑胡椒，淋上奶油，或者其他一些相关的添加剂，这些都会让天平从乏味变为美丽。你将提供一顿丰盛的晚餐，如果你做得好，你将有一热热锅的剩菜作为第二天的午餐。

1.意大利婚礼汤

我一直以为有一天我会（最终）参加一个意大利婚礼，在那里我会得到这道香喷喷的美味肉丸、鸡蛋丝汤。然而，我最近了解到，这个名字实际上并不是指人类的婚礼，而是指肉和蔬菜的令人愉快的婚姻。当然，这有点令人失望，但仍然是一场你会很乐意参加的婚礼。让我只提一个例子两件事：埃斯卡罗尔看起来像一种粗糙的莴苣头，如果你能找到的话，一定要用它；它同时是苦的，当在肉汤中慢炖时，甜得甜美，而且它有这些可爱的肉质茎，这为汤添加了大量的物质。（也就是说，使用其他蔬菜是完全可以的。）另外：虽然柠檬不是传统的，但我喜欢它在这里添加的充满活力的潘趣，我也喜欢在肉丸子和汤中添加足够的黑胡椒，使其有点辣。

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2.奶油西兰花切达汤

这是我女儿最喜欢的汤，也许是因为西兰花和奶酪的结合让它不像汤，更像是一个已经过时的沙锅菜。液化的不要因为没有土豆或面粉使它变稠而惊慌；多亏了大量的西兰花和奶酪，它的味道很浓。但一定要把它搅得很好，否则它会有轻微的分离成液体和固体成分的倾向（尽管这并不是一点点搅拌都能解决的问题）。如果你在上菜的时候忘了保留一点西兰花和奶酪来让汤变得漂亮，你可以用这样一个事实来装饰汤，那就是它现在的样子非常美味。

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3.番茄汤

西红柿汤是一款让人感到安慰的经典汤，原因是：它美丽而奶油味浓郁，而且在你第一口吃之前你就知道你会喜欢它的。此外，这种汤的变化非常温和。我最喜欢的两种汤是：在炒其他蔬菜时加一片茴香，和/或加一些其他蔬菜烟熏的，比如墨西哥卷饼泥或烟熏红辣椒。一点切达干酪会有什么伤害吗？我碰巧知道不会。

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4.辣味鸡汤

如果这道美味、辛辣的汤里有玉米饼，我可能会叫它玉米饼汤；如果它有人，我可以叫它鸡波索。取而代之的是，我们不吃高碳水化合物的配料，而是在汤中加入大量的烟熏肉汤和鸡丝，以及鳄梨和酸奶油等美味的额外食品。这是一种让人们自己装饰自己碗的美食：摆出一小碗鳄梨、酸奶油、香菜和酸橙角（可以随意添加更多额外的东西，如切碎的洋葱、切碎的奶酪和烤的意大利干酪），每个人都可以自助。

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最后一道汤：

有蔬菜汤吗

关于凯瑟琳

凯瑟琳喜欢写关于食物和喂养人的文章。除了她的食谱和育儿博客本与伯迪（每周约有15000名读者），她编辑切碎任务驱动烹饪杂志系列。这本儿童烹饪杂志在2013年赢得了詹姆斯·比尔德年度最佳出版物奖（James Beard Publication of the Year award）——这是有史以来第一个获得该奖项的非营利组织——以及一项家长选择金奖。她还帮助开发了Sprout，这是一本WIC版的杂志，面向参加妇女、婴儿和儿童特别补充营养计划（WIC）的家庭，以及他们的高级版。他们每年通过付费订阅、医生办公室、学校和医院发行100多万本杂志。他们的使命始于以肥胖为明确的重点——多年来，他们已经转向以健康、幸福和真正的食物为核心的更全面的目标。这和凯瑟琳在诽谤专栏中的表现是一样的。

[图片来源：凯瑟琳·纽曼]