豆腐、花椰菜、小萝卜配咖喱花生酱

使:4份

总碳水化合物:每份15克

实践时间:25分钟

总时间:45分钟

完全披露:因为我女儿是素食主义者，我们实际上可以好几周不煮任何肉。换句话说，我们对一包豆腐的空白画布魅力并不陌生。不过，如果你是新手，这是一个很好的食谱，可以尝试一下:在把豆腐烤成完美的金黄色之前，你完全不用管它，因为烤箱在发挥它的魔力。与此同时，西兰花和小萝卜和它一起烤得又嫩又香，奶油色的花生酱为它增添了一种美味的丰富性和辣味。你能做一模一样的这道菜，但要换成鸡肉吗?你可以!但豆腐营养丰富、美味可口——而且不贵——你可能会想试一试。

如果你想:

减少碳水化合物:少吃点;换一种香醋式的调料，比如这一个，做花生酱。

降低脂肪:用低脂椰奶或用香醋代替花生酱;把植物油减少到2汤匙。

降低盐:使用低钠酱油或日本酱油;使用无盐花生酱。

成分

1包(14 - 16盎司)硬豆腐或硬豆腐

1束西兰花(约1磅)，花冠切成小花，茎切成片

1串萝卜，对半切开

3汤匙植物油(分次使用)

3/4茶匙粗盐(或3/8茶匙食盐)

2汤匙酱油或日本酱油

1汤匙米醋(或白醋)

咖喱花生酱(见下文)(或者这个辣花生调味酱）

芫荽叶和/或葱丝(可选)

指令

1. 在烤箱底部放一个烤架，将烤箱加热到425华氏度。在带边的平底锅上盖上羊皮纸或不粘膜(豆腐会粘在锅上，所以请多做这个步骤)。

2. 把豆腐里多余的水分压出来:把它从鱼缸一样的包装里拿出来，用干净的抹布把它包起来，然后在上面放些重物。(我喜欢在烤盘上放一个茶壶。)在你准备蔬菜的时候让它像这样。

3. 把花椰菜和萝卜放在一个大碗里，淋上2汤匙油和所有的盐。用手搅拌均匀，让花椰菜和小萝卜都沾上一点油，然后把它们全部摊在平底锅上，留下大约1/3的豆腐。

4. 把豆腐切成大约3/4英寸的方块，然后把它们放在碗里(你不需要先洗碗)，加入剩下的一汤匙油，酱油和醋，搅拌均匀。把豆腐摊开，放在锅里的蔬菜旁边，然后淋上碗里剩下的腌料(如果还有的话)。

5. 在靠近烤箱底部的地方烤20分钟，这时候蔬菜应该是软的，而且会变黄，豆腐应该是干的，也会变黄。

6. 把它们搅拌在一起，淋上一半的花生酱，上面撒上香菜和/或葱花，边上再放上花生酱。

咖喱花生酱

你准备好接受我奇怪的特别暗示了吗?当你准备豆腐和蔬菜时，把未打开的椰奶罐放在一碗热水中。这样你就可以在打开之前先把它摇一摇，这样上面就不会有一层坚实的脂肪了。另一个建议:把剩下的椰奶分份冷冻起来，然后加到冰沙或咖喱中，或者做更多的花生酱。

成分

1/3杯罐装全脂椰奶

1/3杯花生酱(不加糖)

1瓣大蒜

1汤匙酱油或日本酱油

1汤匙米醋(如果你想要一点甜味，可以放香醋，如果你有白醋的话)

1/2 - 1茶匙咖喱粉(根据味道的鲜亮程度和每个人喜欢的程度而定)

1/2茶匙你最喜欢的亚洲辣酱，如斯拉恰或蒜蓉辣酱或其他你喜欢的辣酱

指令

把所有的东西放到搅拌机里搅拌，直到变得顺滑柔滑。或者，如果你没有或者不想用搅拌器，把大蒜剁碎，然后用手用力搅拌。