番茄汤

由凯瑟琳•纽曼

使:6份

总碳水化合物:每份12克

动手时间:20分钟

总时间:50分钟

番茄汤是一种令人舒适的经典汤是有原因的:它既漂亮又柔滑;味道浓郁;在你吃第一口之前你就知道你会喜欢它。另外，这道汤需要很好的变化。我最喜欢的两种:当我在sautéing其他蔬菜的时候加一个切好的茴香头，和/或加一些烟熏的东西，比如墨西哥辣椒泥或烟熏辣椒粉。来点切达干酪会伤到你吗?我碰巧知道它不会。

你会看到在配方注意添加一个小撮小苏打如果汤尝起来太酸:本质上,小苏打与酸性溶液将泡沫反应像火山的科学projects-thereby护送一些酸性的汤的形式。某种气体。(我记得!二氧化碳!)无论如何，除非你的西红柿真的不甜，否则你不需要它，但除了添加糖之外，还有一个选择是很好的，而我们没有添加糖。(此外，我还喜欢看到自己手写的食谱，上面写着:“一小撮胡扯。”)

成分

4汤匙黄油

1个洋葱,切碎

1根芹菜，切碎(如果方便的话，中间再放一些叶子)

1胡萝卜切碎

1茶匙粗盐(或½茶匙食盐)

1罐(28盎司)去皮或压碎的西红柿(我尽可能用圣马扎诺)

2杯鸡汤或蔬菜汤

2杯浓奶油(如果你喜欢的话，可以留几勺在上面淋)

黑胡椒粉

一撮小苏打(可选)

指令

1. 在一个浓汤锅里用中低火融化黄油，然后加入洋葱、芹菜、胡萝卜和盐。Sauté，偶尔搅拌一下，直到蔬菜没有汁液，汁液已经煮熟，洋葱变得半透明，开始变成金色，大约需要10-15分钟。

2. 加入番茄和肉汤，用大火炖。把火调到中低火，盖上锅盖，然后煮30分钟，偶尔搅拌一下，直到你能用勺子把胡萝卜放在锅边上。

3. 把奶油搅匀，然后在搅拌机里把汤捣成泥。你知道怎么做才安全，对吧?只把搅拌器的罐子装满一半，去掉盖子的中心，用抹布盖住洞口(这样可以防止蒸汽聚集并吹掉盖子)。如果你喜欢的话，你也可以用棍式搅拌器，但汤不会那么光滑。

4. 把汤放回锅里，加入一大团黑胡椒，用小火重新加热，尝一口。你可能需要加更多的盐，或者，如果汤太酸，一撮小苏打(见标题)。你想让汤的味道均衡而美味。继续添加，搅拌，品尝，即使感觉需要很长时间才能完全正确。

5. 上汤时淋上一层装饰性的奶油。

对凯瑟琳

凯瑟琳喜欢写关于食物和喂饱人的文章。除了她的食谱和育儿博客Ben &鸟人(每周约有1.5万名读者)ChopChop系列使命驱动的烹饪杂志。这本儿童烹饪杂志在2013年获得了詹姆斯·比尔德年度出版奖(James Beard Publication of the Year)——这是第一个获得该奖项的非营利组织——以及家长选择金奖。她还帮助开发了《斯普劳特》(Sprout)和《经验丰富》(老练版)。《斯普劳特》是WIC版的杂志，面向参加妇女、婴儿和儿童特别补充营养计划(WIC)的家庭。他们每年通过付费订阅、诊所、学校和医院分发超过100万份杂志。他们的使命始于将肥胖作为其明确的重点——多年来，已转向一个更全面的目标，以健康、快乐和真正的食物为核心。凯瑟琳的谩骂专栏也有同样的感觉。

图片来源:凯瑟琳·纽曼