金枪鱼砂锅

凯瑟琳·纽曼

制作：4份

总碳水化合物：每餐11克

动手时间:30分钟

总时间：45分钟

这是我自己的西葫芦面条奶酪通心粉食谱的改编;如果你想做那个，就别吃金枪鱼了。但是，金枪鱼让这道菜非常非常好吃!我保证，它会点亮几乎所有的金枪鱼面条砂锅灯泡。是的，西葫芦和面条不太一样。但它本身确实很好，如果你不认为它只是一个可怜的替代品的话。而芝士酱则是锋利的，天鹅绒般的完美，很容易融合在一起。唯一的方法就是说服西葫芦放弃水分之前它被调味和烘烤。如果，即使你尽了最大的努力，在你上菜的时候，盘子底部还是有一点液体，那就继续吧，小心地忽略它。

如果您希望：

降低碳水化合物：食用少量。（这道菜很容易就能供5个人吃。）

降低脂肪：不要吃黄油。

降低盐量：将盐量减少到1茶匙。

成分

2汤匙黄油

3个中等大小的西葫芦，大约1.5磅，螺旋形(或20 - 24盎司准备好的zoodles)

1½茶匙粗盐(或3 / 4茶匙食盐)

一个鸡蛋

1杯淡奶

1茶匙辣酱（我用弗兰克的）

¼茶匙大蒜粉

4盎司磨碎的切达干酪（或撕碎的美国干酪片）

2(5盎司)罐装油金枪鱼，沥干

说明书

1. 将烤箱加热至425°F。将黄油放入烤箱烤盘（我的大约为7×9英寸），然后放入烤箱，直到黄油融化，然后取出。

2. 准备好你的调味品：用剪刀或小刀把它们切成大约2英寸长（非常粗——不要出汗），然后把它们铺在干净的餐巾上。在它们上面撒盐，把它们搅拌均匀，然后把整捆紧紧地卷起，放在一边，准备做酱汁。

3. 将鸡蛋、牛奶、辣酱和大蒜粉放入一个中型锅中，用叉子或搅拌器搅拌均匀。保留½杯奶酪用于浇头，剩余的加入锅中。

4. 现在回到你的镜头！挤压包裹以提取液体，然后——是的，这是一种痛苦——将Zoodle移到一块干净的干净餐巾上，再次包裹，然后挤压。你真的很想从他们身上获得尽可能多的水分。尽可能地把干的黄油倒进装有融化黄油的平底锅里，用钳子把它们扔掉，然后在做酱汁的时候把它们放进烤箱。

5. 将锅下的温度调至中低温，用搅拌器或耐热橡胶抹刀不断搅拌，直到奶酪融化，然后酱汁变稠、奶油状、热，大约五分钟。

6. 

   把锅从烤箱里拿出来，把金枪鱼切成薄片放在zoodles的顶部，把酱汁倒在所有东西上，然后在上面放上额外的磨碎奶酪。烤15分钟。如果此时没有足够的气泡和棕色，可以随意打开烤鸡一两分钟。马上发球。

对凯瑟琳

凯瑟琳喜欢写关于食物和喂饱人的文章。除了她的食谱和育儿博客本与伯迪（每周约有15000名读者），她编辑切碎任务驱动烹饪杂志系列。这本儿童烹饪杂志在2013年赢得了詹姆斯·比尔德年度最佳出版物奖（James Beard Publication of the Year award）——这是有史以来第一个获得该奖项的非营利组织——以及一项家长选择金奖。她的书”如何做人该书于2020年出版。她还帮助开发了Sprout，这是一本WIC版的杂志，面向参加妇女、婴儿和儿童特别补充营养计划（WIC）的家庭，以及他们的高级版。他们每年通过付费订阅、医生办公室、学校和医院发行100多万本杂志。他们的使命始于以肥胖为明确的重点——多年来，他们已经转向以健康、幸福和真正的食物为核心的更全面的目标。这和凯瑟琳在诽谤专栏中的表现是一样的。

[图片来源：凯瑟琳·纽曼]