经典的烤鸡翅

由凯瑟琳•纽曼

使:4份

总碳水化合物:每份4克

动手时间:10分钟

总时间:1小时10分钟(可选的额外时间用于腌制鸡肉)

这些翅膀!它们的美妙之处难以言喻:酥脆、嫩滑、调味完美，香味和辣味恰到好处。你要做的就是把它们放进烤箱。我承认我是按照自己的方法来做的，把蛋白质和蔬菜一起烤。但是，翅膀真的需要整个盘子。说到这道菜，每个人都想配上酥脆的冷芹菜搭配蓝奶酪酱，而不是我在另一个平底锅上做的烤花椰菜(尽管你可以自由选择)。所以我在极力证明鸡翅和大量芹菜能做出完美均衡的一餐。我希望你能加入我。

关于翼的注意事项:我使用“派对翼”，这是被分成平拍子和鼓的翼。但是用整只鸡翅也可以——你可能需要多烤一会儿。

成分

3磅鸡翅

2茶匙粗盐(或1茶匙食盐)

1/ 4杯黄油

半茶匙普通面粉(这样可以防止酱汁分离，但如果不适合你的饮食，可以省略)

¼杯弗兰克原味红辣酱

蓝奶酪酱(食谱如下)和大量芹菜(我用一个巨大的芹菜头供4人食用)

指令

1.在一个有边的大平底锅里铺上羊皮纸或不粘纸。

2.把鸡翅放在平底锅上，先放一边，再放另一边，把盐都放进去。

3.盖上鸡翅(我只是在上面铺了一张蜡纸，tbh)，然后冷藏4-6小时——或者更好，冷藏一晚，但如果你根本没有时间冷藏，这个食谱仍然有效。

4.当你准备烤鸡翅时，把鸡翅从冰箱里拿出来，把烤箱加热到375华氏度，把鸡肉放进烤箱烤30分钟，然后用钳子或两把叉子把它们翻过来。再烤30分钟左右，直到鸡翅变成深金黄色，非常脆，在它们自己的脂肪坑里炸。如果因为某些原因它们没有变黄，把烤箱调高25度。

5.在烘烤时间快结束时，在一个小锅里用中低火融化黄油，加入面粉搅拌。煮30秒左右，然后加入辣椒酱搅拌，直到变稠，搅拌，大约30秒。(如果你不用面粉，把辣酱直接搅拌到黄油里。)

6.把鸡翅放在碗里或盘子里，把酱汁倒在鸡翅上，然后搅拌。与芹菜和蓝纹奶酪调味汁一起上桌。

蓝纹奶酪酱

用搅拌机或食品加工机，或者用手搅拌机，甚至是一个非常坚固的搅拌器，搅拌在一起1/2杯蓝纹奶酪碎，如美泰格、丹麦语或戈尔根佐拉，1/2杯蛋黄酱(我用的是全脂Best Foods或Hellmann's)，1/4杯脱脂牛奶，1汤匙白葡萄酒醋,现磨黑胡椒调味。加入适量的酪乳，加入盐(如果需要的话可以加一些)，然后和大量的酪乳一起食用芹菜．

对凯瑟琳纽曼

凯瑟琳喜欢写关于食物和养活人的文章。除了她的食谱和育儿博客Ben &鸟人(每周约有1.5万名读者)，她是该杂志的主编ChopChop系列使命驱动的烹饪杂志。这本儿童烹饪杂志在2013年获得了詹姆斯·比尔德年度出版物奖，这是第一个获得该奖项的非营利组织，并获得了家长选择金奖。她还帮助开发了《Sprout》杂志的WIC版，面向参加妇女、婴儿和儿童特别补充营养计划(WIC)的家庭，以及《调料》杂志的高级版。他们每年通过付费订阅、医生办公室、学校和医院分发100多万份杂志。他们的使命从明确关注肥胖开始，多年来已经转向更全面的关注，以健康、快乐和真正的食物为核心。这和凯瑟琳在谩骂专栏上的表现是一样的。

[图片来源:凯瑟琳·纽曼]