经典的烘肉卷
由凯瑟琳•纽曼
使:6份
总碳水化合物:每份7克
动手时间:10分钟
总时间:1小时10分钟
这条肉卷在烤箱预热之前就可以放进烤箱了部分原因是有一次我忘了加入切碎的洋葱，现在我故意不加．如果洋葱对你很重要，那一定要剁碎加进去，可以生吃也可以用油煎一下。但我无法告诉你我有多想念它!撇开洋葱的问题不谈，这是一个很棒的肉卷:湿润、美味，就像所有值得吃的肉卷一样，第二天冷藏起来和刚烤好的一样好。
如果你想:
减少脂肪:使用火鸡绞肉或瘦肉绞牛肉。
少放盐:少放一茶匙盐。
成分
1磅绞碎的牛肉(最好是80/20或85/15的瘦脂肪比)
半杯燕麦片或生燕麦片
1 / 4杯牛奶(我用全脂牛奶)
1个大鸡蛋，打好
2汤匙低糖或无糖番茄酱(加上3汤匙番茄酱浇头)
1汤匙伍斯特沙司
1½茶匙粗盐
一撮百里香、罗勒、牛至和/或迷迭香，或半茶匙意大利调味料
1/2茶匙大蒜粉
黑胡椒粉
指令
把烤箱加热到350华氏度，在烤盘上铺上烤盘纸，在边上挂一些。(严格来说，羊皮纸并不是必需的;它只是让肉卷在煮好后更容易干净地取出来。)
将所有原料彻底混合在一起（用于浇头的番茄酱除外）。我在我的立式搅拌机里用桨附件做这个，但你们也可以用木勺手工做。我知道有时候你想要非常轻柔地混合绞肉，但这不是那种时候。一旦混合好，你们可以在烘烤前用微波炉或平底锅煎一小撮混合物，看看是否需要更多的调味品——盐、香草或香料。
用勺子将混合物舀进锅里，如果你觉得有点烦躁，把顶部弄平，再把它圆顶一点，然后用勺子舀上剩下的番茄酱，用勺子的背面把它摊开。
烘烤大约50-60分钟，直到它完全熟透(这时它会变成褐色，并从锅边收缩一点)，或者在即时读数温度计上烤到160华氏度，如果你喜欢这样的话。
在锅里冷却十分钟，然后移到砧板上。(或者直接从锅里盛出来，这是我不把它拍下来谩骂的时候做的事。)
对凯瑟琳
凯瑟琳喜欢写关于食物和喂饱人的文章。除了她的食谱和育儿博客Ben &鸟人(每周约有1.5万名读者)ChopChop系列使命驱动的烹饪杂志。这本儿童烹饪杂志在2013年获得了詹姆斯·比尔德年度出版奖(James Beard Publication of the Year)——这是第一个获得该奖项的非营利组织——以及家长选择金奖。她的书”如何做人发表于2020年。她还帮助开发了《斯普劳特》(Sprout)和《经验丰富》(老练版)。《斯普劳特》是WIC版的杂志，面向参加妇女、婴儿和儿童特别补充营养计划(WIC)的家庭。他们每年通过付费订阅、诊所、学校和医院分发超过100万份杂志。他们的使命始于将肥胖作为其明确的重点——多年来，已转向一个更全面的目标，以健康、快乐和真正的食物为核心。凯瑟琳的谩骂专栏也有同样的感觉。
图片来源:凯瑟琳·纽曼
