并用以西葫芦

由凯瑟琳•纽曼

使:6份

总碳水化合物:每份12克

动手时间:30分钟

总时间:50分钟

这是一个非常注重蔬菜的食谱，因为西葫芦根本没有伪装成别的东西。但它们的味道非常甘美:肉馅辣味十足，还有一层松软的奶酪。就我个人而言，我喜欢西葫芦的节日小独木舟。但如果坦率的表示是太多的为你的家人或朋友,你可以层像烤宽面条,西葫芦切成很薄的纵条、烤他们当你填满,然后分层西葫芦,酱,奶酪倒入砂锅菜。同样，你也可以混合调味料，用你最喜欢的肉酱和马苏里拉奶酪来代替，让它更有意大利风味。

成分

4个中等大小的西葫芦(大约7或8英寸长)

橄榄油或橄榄油喷雾

粗盐

大蒜粉(可选)

1磅绞牛肉

1个洋葱,切碎

1罐(15盎司)不加糖的辣酱(Hatch牌的辣酱很好)

1杯半碎奶酪:切达干酪、杰克干酪、马苏里拉干酪或混合奶酪

香菜叶做装饰

食用酸奶油

指令

1.将烤箱加热到375度，在烤盘上垫一层烤盘纸或涂上油。

2.准备西葫芦:将西葫芦纵向切成两半，两端保留，这样在烤箱中可以保持完整。用挖球器或一个锋利的茶匙挖出瓜子和里面的种子，留下1 / 4英寸的瓜皮(保留里面的瓜皮，切成小块用来做馅)。在西葫芦内部喷上橄榄油或刷上橄榄油，然后撒上盐，如果你喜欢，也可以撒上蒜粉。

3.把西葫芦切好的一面朝下放在烤盘上，把它放进烤箱，同时准备馅料。你希望南瓜很软，但不会散掉;20分钟后，用锋利的刀尖戳靠近茎部的地方检查一下。烤好后，把它们从烤箱里拿出来，翻个面。

4.同时，用中高火加热一个大煎锅(不要用不粘锅)，当它足够热，一滴水嘶嘶作响并蒸发，把碎牛肉弄碎。烹饪并搅拌肉块，用锅铲把肉块弄碎，直到它变成褐色，大约需要2分钟。

5.加入洋葱和半茶匙粗盐，然后sauté，直到洋葱几乎是透明的，再加5到10分钟(肉中的脂肪会把洋葱炒得很好，所以请不要沥干它)。

6.加入切碎的西葫芦内脏，搅拌直到所有东西都熟了，大约5分钟。最后，加入玉米卷酱，搅拌，再炖5分钟，直到一些液体煮熟。现在尝尝馅料:你想让它有点太咸，这样就可以给西葫芦调味了(这就像用魔鬼蛋馅来给平淡的蛋清调味)。如果需要的话再加点盐。

7.用勺子把馅料舀到西葫芦壳里，堆得很漂亮，但在它掉得到处都是之前停下来(你可能会剩下一些馅料，你可以用勺子吃，也可以和西葫芦一起吃)。撒上奶酪，把西葫芦放回烤箱烤15-20分钟，或者等到西葫芦变软，奶酪开始冒泡。上面撒上香菜叶，再淋上一团酸菜。

对凯瑟琳

凯瑟琳喜欢写关于食物和喂饱人的文章。除了她的食谱和育儿博客Ben &鸟人(每周约有1.5万名读者)ChopChop系列使命驱动的烹饪杂志。这本儿童烹饪杂志在2013年获得了詹姆斯·比尔德年度出版奖(James Beard Publication of the Year)——这是第一个获得该奖项的非营利组织——以及家长选择金奖。她还帮助开发了《斯普劳特》(Sprout)和《经验丰富》(老练版)。《斯普劳特》是WIC版的杂志，面向参加妇女、婴儿和儿童特别补充营养计划(WIC)的家庭。他们每年通过付费订阅、诊所、学校和医院分发超过100万份杂志。他们的使命始于将肥胖作为其明确的重点——多年来，已转向一个更全面的目标，以健康、快乐和真正的食物为核心。凯瑟琳的谩骂专栏也有同样的感觉。

图片来源:凯瑟琳·纽曼