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并用以西葫芦

发表:6/14/19
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由凯瑟琳•纽曼

使:6份

总碳水化合物:每份12克

动手时间:30分钟

总时间:50分钟

这是一个非常注重蔬菜的食谱,因为西葫芦根本没有伪装成别的东西。但它们的味道非常甘美:肉馅辣味十足,还有一层松软的奶酪。就我个人而言,我喜欢西葫芦的节日小独木舟。但如果坦率的表示是太多的为你的家人或朋友,你可以层像烤宽面条,西葫芦切成很薄的纵条、烤他们当你填满,然后分层西葫芦,酱,奶酪倒入砂锅菜。同样,你也可以混合调味料,用你最喜欢的肉酱和马苏里拉奶酪来代替,让它更有意大利风味。

成分

4个中等大小的西葫芦(大约7或8英寸长)

橄榄油或橄榄油喷雾

粗盐

大蒜粉(可选)

1磅绞牛肉

1个洋葱,切碎

1罐(15盎司)不加糖的辣酱(Hatch牌的辣酱很好)

1杯半碎奶酪:切达干酪、杰克干酪、马苏里拉干酪或混合奶酪

香菜叶做装饰

食用酸奶油

指令

1.将烤箱加热到375度,在烤盘上垫一层烤盘纸或涂上油。

2.准备西葫芦:将西葫芦纵向切成两半,两端保留,这样在烤箱中可以保持完整。用挖球器或一个锋利的茶匙挖出瓜子和里面的种子,留下1 / 4英寸的瓜皮(保留里面的瓜皮,切成小块用来做馅)。在西葫芦内部喷上橄榄油或刷上橄榄油,然后撒上盐,如果你喜欢,也可以撒上蒜粉。

3.把西葫芦切好的一面朝下放在烤盘上,把它放进烤箱,同时准备馅料。你希望南瓜很软,但不会散掉;20分钟后,用锋利的刀尖戳靠近茎部的地方检查一下。烤好后,把它们从烤箱里拿出来,翻个面。

4.同时,用中高火加热一个大煎锅(不要用不粘锅),当它足够热,一滴水嘶嘶作响并蒸发,把碎牛肉弄碎。烹饪并搅拌肉块,用锅铲把肉块弄碎,直到它变成褐色,大约需要2分钟。

5.加入洋葱和半茶匙粗盐,然后sauté,直到洋葱几乎是透明的,再加5到10分钟(肉中的脂肪会把洋葱炒得很好,所以请不要沥干它)。

6.加入切碎的西葫芦内脏,搅拌直到所有东西都熟了,大约5分钟。最后,加入玉米卷酱,搅拌,再炖5分钟,直到一些液体煮熟。现在尝尝馅料:你想让它有点太咸,这样就可以给西葫芦调味了(这就像用魔鬼蛋馅来给平淡的蛋清调味)。如果需要的话再加点盐。

7.用勺子把馅料舀到西葫芦壳里,堆得很漂亮,但在它掉得到处都是之前停下来(你可能会剩下一些馅料,你可以用勺子吃,也可以和西葫芦一起吃)。撒上奶酪,把西葫芦放回烤箱烤15-20分钟,或者等到西葫芦变软,奶酪开始冒泡。上面撒上香菜叶,再淋上一团酸菜。

对凯瑟琳

凯瑟琳喜欢写关于食物和喂饱人的文章。除了她的食谱和育儿博客Ben &鸟人(每周约有1.5万名读者)ChopChop系列使命驱动的烹饪杂志。这本儿童烹饪杂志在2013年获得了詹姆斯·比尔德年度出版奖(James Beard Publication of the Year)——这是第一个获得该奖项的非营利组织——以及家长选择金奖。她还帮助开发了《斯普劳特》(Sprout)和《经验丰富》(老练版)。《斯普劳特》是WIC版的杂志,面向参加妇女、婴儿和儿童特别补充营养计划(WIC)的家庭。他们每年通过付费订阅、诊所、学校和医院分发超过100万份杂志。他们的使命始于将肥胖作为其明确的重点——多年来,已转向一个更全面的目标,以健康、快乐和真正的食物为核心。凯瑟琳的谩骂专栏也有同样的感觉。

图片来源:凯瑟琳·纽曼

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