我们如何使主流健康和健康趋势更加包含其他文化？

颜嘉玲

文化敏感性和相关性是让每个人都能获得营养建议的关键

“什么是奇泽种子？”

我妈妈问了我，被一个奇利种子布丁的食谱困惑，她遇到了在线。对于我的中国移民父母，奇亚籽不是他们词汇的一部分，更不用说他们的食品室。无论它是多么时尚或多少次标记为“超级食物”，我的父母几乎没有机会，也许是许多其他移民，也会知道如何将其整合到他们的烹饪中。

他们的抵抗不是因为它们在健康和福祉中失望 - 不和谐来自于我们的东亚营养食品简单看起来与欧洲中心的“健康板”不同。虽然我们可能不会使用甜菜，但我们喜欢烹饪莲藕，纤维，矿物质和维生素中的根高。虽然我们传统上不吃布鲁塞尔豆芽，但我妈妈最喜欢的蔬菜之一是苦瓜，一种营养丰富的蔬菜联系减少血糖。

不幸的是，这种文化群体与主流健康叙事之间的断开并不少见。当纽约时报事件“食品的未来“10月30日^TH.，活动家和农民克里斯汀·利奇描述了她调查老年亚裔美国人健康差异的经历。一个例子是，一位中国祖母拒绝吃西兰花，尽管营养师告诉她需要多吃蔬菜。然而，在用她的母语与她交谈并问了她正确的问题后，营养师说ans意识到虽然她不想要花椰菜，但她确实想要盖兰，中国西兰花的中国品种。

利奇说：“事实上，倾听人们的意见会对健康结果产生影响。与其对人们低声下气，不如倾听他们真正知道的。我们可以通过从头开始改善人们面临的严重健康差异。”

在与不同种族群体合作时，这种以人为中心的方法至关重要，特别是考虑到糖尿病和肥胖等慢性病对有色人种的影响不成比例。证据暗示将文化能力整合到健康教育中可以提高糖尿病患者的治疗效果和满意度。有益健康、营养丰富的食物实力与潜力改变慢性病的影响，但前提是这些疾病能够适应吃这些食物的人的文化背景。

为什么这种断开发生了？

当你在互联网上搜索健康食谱时，会出现什么样的结果？大量的甘蓝沙拉、烤鸡胸和藜麦碗。美国农业部MyPlate的典型图像包括半盘水果和蔬菜，如西兰花和苹果片，手掌大小的瘦肉蛋白（如鸡肉）和谷物（如糙米）。此外n、 健康和健康公司坚持认为，一个苗条的白人妇女在公园里做瑜伽，对着一碗菠菜微笑，这就是健康的写照。

有色人种不断受到以欧洲为中心的饮食模式是健康饮食的唯一选择这一观念的轰炸。这些不熟悉的食物不仅往往不吸引人，而且也会使人孤立。与南亚和中东穆斯林妇女合作的营养师Nazima Qureshi说：“这几乎让他们自己的文化食物蒙羞，因为他们觉得必须放弃自己喜欢的食物，这样才能保持健康。”，告诉这华盛顿邮报。

此外，要求人们改用完全不同的饮食是不可持续的。食物不仅仅是食物；使用什么配料、如何烹调以及如何食用都是文化身份、遗产和传统的组成部分。规定不遵守这些习俗的饮食让人们很难不吃o采取长期措施。为了推动健康方面的持久变化，营养教育使人们能够实践他们的饮食文化和习惯是至关重要的。

我们如何解决这个问题？

代表事项。当健康营销只促进薄，富裕的高加索人以及流行的食谱时，当流行的食谱中只包括来自世界的一部分的成分，它排除了不确定这种叙述的人。而且，78％在美国，只有白人营养学家60%美国公民是白色的。这种营养领域缺乏多样性使其对当前营养师熟悉不同的食物文化更重要。

例如Wendy Lopez.，联合创始人食物天堂很容易那告诉自己, “很多时候，我会遇到一些客户，他们感到很挫败，因为他们不想留下玉米饼或芭蕉，但他们认为这是为了健康，他们必须做的事情。我利用这一机会，改变话题，向他们提供所有他们能享用的美味食物的教育，这些食物不仅有益于他们的健康，而且有益于他们的健康。”o文化相关。“要以文化敏感的方式有效地与患者沟通，重要的是提出正确的问题：

• 他们通常吃什么还是如果需要他们改变整个杂货名单，人们不太可能吃健康。

• 他们的财务限制是什么还是不是每个家庭都可以负担有机羽衣甘蓝和无笼鸡。

• 他们在哪里买他们的食物还是如果他们在一个民族杂货店购物，熟悉这些普通成分非常重要。

• 他们的典型时间表是什么？学习或工作时间紧的人将更难保存新鲜农产品或准备耗时的饭菜。

• 他们与谁住在一起？家庭成员可以改变他们的用餐模式和行为。

• 他们住在哪里还是虽然散步或跑步通常推荐作为运动，但不是每个人都在邻居的街道上感到安全。

• 他们有宗教饮食习惯吗还是例如，练习攻击宗教目的的人限制了他们遵循某些饮食计划的能力。

此外，使用民族家庭的图像并谈到一种共同语言对不同文化的人们非常相关和有影响。能够识别他们收到的健康信息，感到舒适和理解，这反过来支持他们对自己的术语进行更健康选择的能力。

粮食文化如何发挥植物的肉类？

当纽约时报活动，雷维斯卡摩西不可能的食物- 制作植物的“肉类”产品 - 还提供了对食品文化重要性的独特视角。“牛肉很美味，”她说。“对于某些食物文化而言，并告诉人们停止吃它似乎是父权制。但是，如果您提供了使用健康和可持续性的商品大豆产品的消费者替代品，并且可以对食品文化来说是真实的，这是一个净积极的。“而不是要求肉类放弃牛肉和吃沙拉，摩西表明，一种基于植物的汉堡 - 这看起来，感觉和品味像肉类一样 - 是寻求更健康的肉类食物更有效和现实的选择饮食。它正在工作：摩西报告称，95％的客户也吃肉和乳制品，这意味着他们的产品不是只吸引素食者的产品。

正如向中国家庭推荐博彩是如何为他们提供与文化相关的健康选择一样，不可能食品旨在为已经吃肉的消费者提供更健康、更可持续的肉制品。当我们在他们所在的地方遇到人们，而不是试图完全改变他们的饮食，我们可以在创造一个更健康的社会方面找到成功。