低成本、低碳水化合物,自我感觉良好
由凯瑟琳•纽曼
四种晚餐食谱，预算友好，家庭友好，美味。
晚餐来了又来，就像一个古怪的旋转木马，里面挤满了饥饿的人。晚餐!晚餐了!天啊，晚餐再一次！(接着是怪异的旋转木马音乐。)除此之外，无论你有什么其他的限制，比如减少碳水化合物的摄入量，或者降低食品杂货的账单——你可能会像我有时一样感到有点气馁。对整件事有点厌倦了。
问题解决了!好了,不解决了,完全正确。但我一直在你身边。我有想法。
这些食物碳水化合物含量很低，味道也很好，而且制作成本也不高。我们的目标是让一个四口之家的晚餐不超过15美元，但这些菜大多比那还便宜。依靠营养丰富、价格便宜的食材，比如鸡蛋和卷心菜、碎肉和罐装金枪鱼、蔬菜和调味料，可以保持低成本和高营养。此外，这些菜都是家庭最爱——烘肉卷、炒饭、金枪鱼砂锅和香肠烘烤——这意味着，即使你桌边的怀疑论者(“嗯，为什么这些面条是绿色的?”)在品尝后也会改变看法。我说过它们又快又简单吗?因为它们第二天也一样好吃，如果你有剩菜，你可能没有。
那么，让夜晚来吧!一次又一次的晚餐时间，但我们有这个。
其他一些低成本、低碳水化合物的最爱:
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1.一锅香肠和豆芽
这道菜从烤箱里拿出来的时候，香肠发出欢快的咝咝声，豆芽也变成了深棕色，大家都围着看。另外，烤箱在这里做了所有的工作，这很好。如果球芽甘蓝不是你的菜，或者很难得到，可以随意换成其他蔬菜:切碎的卷心菜、花椰菜或西兰花。同样，你也不需要用烟熏香肠——我只是碰巧喜欢烟熏的味道和烤蔬菜的甜味。(如果你用的是绳式波兰熏肠而不是链条式熏肠，那就在烤之前把它切成片。)
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2.这是我自己的西葫芦面条奶酪通心粉食谱的改编;如果你想做那个，就别吃金枪鱼了。但是，金枪鱼让这道菜非常非常好吃!我保证，它会点亮几乎所有的金枪鱼面条砂锅灯泡。是的，西葫芦和面条不太一样。但它本身确实很好，如果你不认为它只是一个可怜的替代品的话。而芝士酱则是锋利的，天鹅绒般的完美，很容易融合在一起。唯一的方法就是说服西葫芦放弃水分之前它被调味和烘烤。如果，即使你尽了最大的努力，当你上菜的时候，盘子底部还是有一点液体，那就直接忽略它吧。
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3.经典的烘肉卷
这条肉卷在烤箱预热之前就可以放进烤箱了部分原因是有一次我忘了加入切碎的洋葱，现在我故意不加．如果洋葱对你很重要，那一定要剁碎加进去，可以生吃也可以用油煎一下。但我无法告诉你我有多想念它!撇开洋葱的问题不谈，这是一个很棒的肉卷:湿润、美味，就像所有值得吃的肉卷一样，第二天冷藏起来和刚烤好的一样好。
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我很难推销这个食谱，因为它很好，很容易，很有营养，而且做起来很便宜。这是我为一个任务开发的菜肴之一——这个专栏!——然后继续不断地做。它现在在我家里定期进行。请注意，为了让卷心菜像米饭一样，我把它切成块，然后在我的食品加工机里不停地跳动，直到它被切得很细。(如果你的食品加工机很小，你可能需要把脉冲卷心菜倒进碗里，把大块的捞出来，重新切碎。)但这个食谱也很适合切碎的卷心菜或袋装凉拌卷心菜，这样就不像炒饭了。
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对凯瑟琳
凯瑟琳喜欢写关于食物和喂饱人的文章。除了她的食谱和育儿博客Ben &鸟人(每周约有1.5万名读者)ChopChop系列使命驱动的烹饪杂志。这本儿童烹饪杂志在2013年获得了詹姆斯·比尔德年度出版奖(James Beard Publication of the Year)——这是第一个获得该奖项的非营利组织——以及家长选择金奖。她的书”如何做人发表于2020年。她还帮助开发了《斯普劳特》(Sprout)和《经验丰富》(老练版)。《斯普劳特》是WIC版的杂志，面向参加妇女、婴儿和儿童特别补充营养计划(WIC)的家庭。他们每年通过付费订阅、诊所、学校和医院分发超过100万份杂志。他们的使命始于将肥胖作为其明确的重点——多年来，已转向一个更全面的目标，以健康、快乐和真正的食物为核心。凯瑟琳的谩骂专栏也有同样的感觉。
图片来源:凯瑟琳·纽曼
