菠萝酱三文鱼和蔬菜

制作：4份

总碳水化合物:每份12克

动手时间:15分钟

总时间：45分钟

这道菜在不添加任何精制甜味剂的情况下获得了美味的红烧味，当我们的儿子很小的时候，这几乎是他成为三文鱼爱好者的门户。我很懒，所以我喜欢烤它，但如果你家的人对卡波布更感兴趣，那么一定要把三文鱼切成1英寸的块，然后再烤将三文鱼、西葫芦、樱桃番茄和红洋葱块放到竹串上（首先将裸串在水中浸泡30分钟）。然后烤烤肉或在油充分的烤架上烤5分钟。另一种可能的变化是使用不同的鱼——可能是黑鳕鱼，也可能是海鲈——但富含鲑鱼的果味甜酸釉料的味道真的很神奇。搭配菜花大米如果你愿意的话。

如果您希望：

降低盐量：使用低钠酱油。

成分

1杯100%菠萝汁（冷藏或瓶装）

1磅西葫芦(大约2个中等大小)或3-4杯西兰花小花

1磅三文鱼片，切成4块

3汤匙酱油

1瓣蒜，切碎(或半茶匙蒜粉)

1汤匙烤香油(或植物油)

葱花和/或烤芝麻

说明书

1. 将烤箱加热至425华氏度，并在一个大的带边框的平底锅上用羊皮纸或不粘箔纸划线。

2. 在一个小锅里用中火煨菠萝汁，直到它减少到大约半杯，大约8-10分钟。

3. 同时，准备蔬菜。将西葫芦切成方块：修剪两端，将每个西葫芦纵向切成四分之一，然后将四分之一切成大块。（或者将西兰花切成小花，并将茎粗切成薄片。）

4. 将榨好的果汁倒入防热的饼盘(或碗)，加入酱油、大蒜和油，放入冰箱冷却一两分钟。这是腌料。

5. 将西葫芦（或西兰花）加入腌制汁中，搅拌均匀，然后用手或开槽勺将其从腌制汁中取出，铺在烤盘上。将其放入烤箱，烤15分钟（西兰花为10分钟）。

6. 把三文鱼加入腌料中，让蔬菜烤着吃。

7. 15分钟后，把蔬菜舀到锅的一边，把鲑鱼放在另一边。把锅放在烤箱里再烤8-12分钟，这取决于你的鲑鱼有多厚以及你喜欢做得多好。（用一把削皮刀窥视它的内部，检查它是否完成了：我喜欢我的头发稍微亮一点，中间仍然是粉红色，但你可能会喜欢你的头发更不透明，更通透。）

8. 同时，将腌制好的腌料放入小锅中炖5分钟左右，直到减至1/4杯，然后淋在鱼和蔬菜上，上面撒上葱和/或芝麻，即可食用。

对凯瑟琳

凯瑟琳喜欢写关于食物和喂饱人的文章。除了她的食谱和育儿博客本与伯迪（每周约有15000名读者），她编辑切碎任务驱动烹饪杂志系列。这本儿童烹饪杂志在2013年赢得了詹姆斯·比尔德年度最佳出版物奖（James Beard Publication of the Year award）——这是有史以来第一个获得该奖项的非营利组织——以及一项家长选择金奖。她的书”如何做人“发表于2020年。她还帮助开发了Sprout，这是一本WIC版的杂志，面向参加妇女、婴儿和儿童特别补充营养计划（WIC）的家庭他们每年通过付费订阅、医生办公室、学校和医院发行超过100万本杂志。他们的使命从肥胖作为明确的重点开始——多年来，已经转向以健康、幸福和真正的食物为核心的更全面的目标。这就是他们的使命凯瑟琳在诽谤专栏也带来了同样的氛围。

[图片来源：凯瑟琳·纽曼]