烤Lemon-Parmesan芦笋
由凯瑟琳•纽曼
动手时间:10分钟
总时长:22分钟
使:4份
总碳水化合物:每份5克
在芦笋季节的开始，当它是如此新鲜和令人兴奋，我不敢相信我生活在同一个星球上，我喜欢芦笋烹饪得越简单越好。对我来说，这意味着在盛上桌之前，在浅锅的盐水中煮一下，再撒上一点黄油。后来，我喜欢扩展我的剧目。在这种情况下，烘烤会把蔬菜的甜味都带出来，而奶酪和柠檬则会增加蔬菜的丰富和味道。如果你以前从未准备过芦笋，在修剪芦笋时要注意一点:芦笋的底部是木质的，所以你会想要把它们掰下来。拿起一个芦笋，轻轻地弯曲它，你会感觉到自然断裂的地方。不好意思，这听起来像是占卜水晶球的指示吗?我发誓，当你真正尝试它时，它不会感到神秘。
如果你想:
降低脂肪：只能使用1汤匙橄榄油。
少放盐:不要放盐。
成分
一束芦笋(约1磅)
2汤匙橄榄油
½茶匙粗盐(或¼茶匙食盐)
半杯磨碎的帕尔马干酪
番茄汁和1 / 4个柠檬皮
指令
把烤箱加热到华氏450度。
芦笋在一盆冷水中洗净，修剪或折断根部，然后用干净的抹布擦干。
把它们放在带边的烤盘上，淋上橄榄油。用钳子把它们翻过来，然后摊开，撒上盐。
把它们放到烤箱里烤，直到它们开始变色，当你用刀刺它们的时候，它们看起来很软——通常大约10分钟(薄一点的花的时间可能更少，所以5分钟就检查一下)。
将奶酪撒在芦笋上，再次搅拌，然后再烤2分钟，直到奶酪大部分融化。
洒在柠檬皮和汁即成马上或在室温下。
对凯瑟琳
凯瑟琳喜欢写关于食物和喂饱人的文章。除了她的食谱和育儿博客Ben &鸟人(每周约有1.5万名读者)ChopChop系列使命驱动的烹饪杂志。这本儿童烹饪杂志在2013年获得了詹姆斯·比尔德年度出版奖(James Beard Publication of the Year)——这是第一个获得该奖项的非营利组织——以及家长选择金奖。她的书”如何做人发表于2020年。她还帮助开发了《斯普劳特》(Sprout)和《经验丰富》(老练版)。《斯普劳特》是WIC版的杂志，面向参加妇女、婴儿和儿童特别补充营养计划(WIC)的家庭。他们每年通过付费订阅、诊所、学校和医院分发超过100万份杂志。他们的使命始于将肥胖作为其明确的重点——多年来，已转向一个更全面的目标，以健康、快乐和真正的食物为核心。凯瑟琳的谩骂专栏也有同样的感觉。
图片来源:凯瑟琳·纽曼
