烟熏南瓜，羽衣鸡翅

活动时间:20分钟

总时间:1.5小时

使:4份

每份含有19克碳水化合物

如果你想:

低碳水化合物:4杯萝卜或芜菁甘蓝，去皮切成块，用来做南瓜。

低脂肪:说实话，这里没有多少省吃俭用的地方。你可以试着少放点橄榄油。

低盐:使用更少的盐。

成分

3磅鸡翅

3茶匙粗盐(或1½茶匙食盐)

一个小南瓜

2汤匙橄榄油

2茶匙墨西哥辣酱(或烟熏墨西哥辣酱，如塔巴斯科墨西哥辣酱)

2瓣蒜，切碎，或1茶匙蒜粉

1束羽衣甘蓝(任何种类)，洗净晾干

1石灰

*要做墨西哥辣椒泥，把一整罐(7盎司)的阿多波辣椒酱(你要找的品牌包括embassy、San Marcos、Herdes和La Costeña)刮到搅拌机里做成泥。把它放在冰箱里的一个干净的玻璃罐里，可以无限期地保存下去——除非它没有保存，但有时会发生这种情况。在上面加一层薄薄的油似乎可以帮助它在冰箱里保存更长时间。

指令

1. 将烤箱加热到375华氏度，在有边缘的烤盘上铺上羊皮纸或不粘箔。

2. 在鸡翅上撒上2茶匙盐(我用包装纸或包装来做)。

3. 准备冬南瓜:把冬南瓜纵向切成两半，用勺子或打瓜机把种子刮掉。现在再把它们切成两半，仍然是纵向的，然后把每四分之一横切成1英寸的小块。现在参加数学考试，拿满分!

4. 在一个大碗里，把油、墨西哥辣椒泥、大蒜和剩下的1茶匙盐混合。加入南瓜，用手或硅胶抹刀搅拌均匀，然后加入鸡翅，搅拌均匀。

5. 把鸡肉和南瓜放在准备好的烤盘上，花一分钟整理一下，让所有(或大部分)南瓜片都朝下切开，没有不必要的重叠。锅里会挤满人，没关系。

6. 把它放进烤箱烤40分钟。

7. 与此同时，准备羽衣甘蓝:从茎上剥下褶皱的叶子(如果你想成为一个纯粹的食物主义者，你完全可以跳过这一步，把茎吃掉——或者你可以把它们保存起来，用来煮汤或炒菜)。把叶子堆在一起，然后用一把非常锋利的大刀子尽可能地切细。把切碎的羽衣甘蓝放在一个大碗里。

8. 现在检查一下鸡肉和南瓜:到目前为止看起来还好吗?如果底部有什么东西看起来特别棕色，用铲子把它翻过来，然后把烤箱调到425华氏度，烤到所有东西都变成褐色，鸡肉变脆，大约再烤30分钟。

9. 用钳子把鸡翅移到盘子里，然后把南瓜和锅里所有的汁液都刮到碗里和甘蓝一起。轻轻翻炒，但要彻底，直到羽衣甘蓝开始枯萎，然后加入一半酸橙汁，再翻炒一些。口味的沙拉。如果它需要更多的盐或酸橙汁，甚至更多的大蒜或墨西哥辣椒，现在就加。

10. 把羽衣甘蓝和南瓜堆在盘子里，把鸡翅放在上面，就可以上桌了。

对凯瑟琳

凯瑟琳喜欢写关于食物和喂饱人的文章。除了她的食谱和育儿博客Ben &鸟人(每周约有1.5万名读者)ChopChop系列使命驱动的烹饪杂志。这本儿童烹饪杂志在2013年获得了詹姆斯·比尔德年度出版奖(James Beard Publication of the Year)——这是第一个获得该奖项的非营利组织——以及家长选择金奖。她的书”如何做人发表于2020年。她还帮助开发了《斯普劳特》(Sprout)和《经验丰富》(老练版)。《斯普劳特》是WIC版的杂志，面向参加妇女、婴儿和儿童特别补充营养计划(WIC)的家庭。他们每年通过付费订阅、诊所、学校和医院分发超过100万份杂志。他们的使命始于将肥胖作为其明确的重点——多年来，已转向一个更全面的目标，以健康、快乐和真正的食物为核心。凯瑟琳的谩骂专栏也有同样的感觉。

图片来源:凯瑟琳·纽曼